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toute sa surface, rez terre. Variétés : gros chou-rave de Berlin, collet très-gros ; chou-rave d'Angleterre, très-précoce ; chou-rave bleu tardii, et le bleu très-précoce.

CHOU-NAVET, TURNEP , OU CHOU DE LAPONIE, collet oblong, charnu et gros comme un navet. Variétés : le blanc et celui à collet et nervures rouges; le rutabaga ou chou-navet de Suède, teinte jaunâtre, hâtif etexcellent ; chou-rave, rampant. Chounavet hâtif, le plus précoce et le plus tendre de tous.

Terre bien amendée ; semis de juin et juillet; éclaircir ou repiquer à 25 ou 30 centimètres ; récolter en place fin d’automne ou tout l'hiver, et dépouiller de leurs feuilles les coilets ou navets, et les rentrer comme les autres racines.

CHOU DE LA CHINE ou pe-Tsaïi, Brassica sinensis, L., Q). Il tient le milieu entre le chou et le navet, ne pomme jamais, et ne mérite nuilement la réputation qu'on a voulu lui faire dans ces dernières années. Semis en automne, repiquer en place, ou semis au printemps ; arrosements fréquents. Couverture pendant l'hiver.

Le chou PAK-cHot en est une variété à côtes plus charnües , n'ayant ni plus ni moins de mérite. Même culture.

CIBOULE ORDINAIRE, Allium fissile, 4. Variétés : la blanche et la hâtive. On sème en février et mars, et l’on repique à 40 centimètres en avril et mai, à 46 centimètres si l'on met deux plantes dans le même trou. On sème encore à la fin de juillet, et l’on repique en septembre pour le printemps prochain.

2. CIBOULE vivace. Se multiplie de caïeux et de graine en automne, quand elle en donne. On fait porter aux ciboules de la seconde année leur graine qui dure deux à trois ans dans leur capsule.

CIBOULETTE, CIVETTE, APPÉTIT, Allium schœnoprasum, 22 : (Sibérie). Elle se multiplie de caïeux plantés trois à quatre en semble à l'automne Ou au printemps, et à 16 centimètres “R distance. On les relève et partage tous les deux à trois ans,

afin de leur renouveler la terre et d’éclaircir les touffes. On

coupe les feuilles à l'automne et on couvre avec un ou deux doigts de terreau.

CITROUILLE ou COURGE, Cucurbita, ©). Tige sarmenteuse ; fleurs blanches ou jaunes exclusivement , mâles ou femelles et sur le même individu ; fruits au-dessous des dernières, de forme et grosseur diverses à la maturité, centre

intéricur creux, écorce brodée , unie ou verruqueuse, blan-. che, jaune, verte, etc., suivant les espèces ; métis ou variétés et sous-variétés , en très-grand nombre.

Les cultivateurs distinguent les suivantes : | POTIRox, plante très-volumineuse ; fruits ronds plus ou moins aplatis, chair ferme et savoureuse. Variété : boule de, Siam, où potiron d'Espagne , moins volumineuse et très-

aplatie, d'excellente qualité.

GIRAUMON TURBAN, chair plus estimée : il y a le long de Barbarie ou Barbarine, en forme de pilon à raies longitudinales; le noir, le patisson, vulgairement bonnet d'électeur ou de prêtre, artichaut de Jérusalem ; la courge à lamoelle, etc. Quelques varietés ont été prônées dans ces dernières années: telles sont, les courge musquée de Marseille, mürissant mal à Paris ; coucourzelle ou courge d'Italie, dont les fruits sont bons à manger aussitôt qu'ils sont défleuris; courge blanche non coureuse, qualité äe la précédente. Courgeron de Genève, bon fruit presque rond ; sucrière du Brésil, excellent ; courge crochue, à manger jeune ; courge sucrine, à chair bonne et d'un rouge orangé; porte-manteau de Naples, à chair rouge; courge des Patagons, à côtes étroites et relevées. :

PASTÈQUE ou COURGE LACINIÉE, feuilles découpées, fruit à formes variables, mais communément rondes.'écorce verte, lisse, mouchetée ou étoilée; chair ferme, blanche ou rou-geñtre; graines noires ou rouges. Elle se mange crue, comme le melon.

MELON D'EAU. On a donné ce nom aux variétés du précé-dent, dont la pulpe, blanche ou rouge, est très-fondante et la saveur très-sucrée, dans le Midi.

Diverses espèces ou variétés sont encore cultivées pour leurs formes variées, plus ou moins petites et singulières ; telles sont les courges, gourde du pélerin, ou cougourde, melopepon-orange, trompette, et autres variétés vulgairement dites coloquintes.

On plante ordinairement ces dernières dans les platesbandes bien exposées, près d’un treillage qui supporte leur tige grimpante ; et les autres, comme les” melons de la plats terre. 3 On sème les courges sur couches en mars, comme L. melons ; mais il faut les éloigner de ces derniers, afin: qu'ils ne les fécondent point. On les sème aussi en plate-bande

chargée d'humus, à 1 mètre 20 centimètres de distance ; on. fait des trous de 50 à 65 centimètres carrés, de même pre-.. fondeur. On les remplit de fumier bien foulé ; on recouvre de 30 centimètres de terre ; on sème deux graines, pour ne laisser que la plus vigoureuse, que l’on taille. et conduit comme le melon, si l'en veut avoir des fruits énormes.

On sème encore deux graines en pots, qu'on plonge sur couche ou dans une plate-bande, au pied d’un mur exposé. au midi, ou dans un trou où l’on met du fumier, comme dans les précédents. On couvre avec une cloche, et l'on repique: à quatre feuilles, au lieu de semer dans la plate-bande préparée comme je viens de le dire. On ôte tout à fait la cloche quelques jours auparavant pour acclimater la plante, on la replace quand on a repiqué, et on la défend du soleil jusqu'à ce que la plante soit reprise; alors on découvre touta fait, et peu de jours après on taille, etc. Si l’on n'a pas de. cloche, on se sert d'un pot renversé pour garantir du soleil et du froid, |

CEAYTONE PERFOLIÉE, Claytonia perfoliata, © (Cuba). | Elle s'emploie comme le pourpier, et, en été, elle peut remplacer les épinards. On la coupe plusieurs fois. Semer clair, au printemps; exposition chaude; terre douce et terreautée.

COCHLEARIA OFFICINAL, Cochlearia officinalis, d (Er.).. Semis'au printemps. Toute terre et exposition. |

COCHLEARIA, CRAN DE BRETAGNE, RAIFORT SAUVAGE, Cochlea- | ria armorica, Z. Les racines ràâpées ct trempées au vinaigre remplacent lammoutarde.Culture de lasarriette desmontagnes.

CONCOMBRE CULTIVÉ, Cucumis sativus, ©). Variétés : le blanc, qu'on estime le plus à Paris; le hàtif de Hollande, qui jaunit promptement ; Le jaune et le vert long; le petit vert, recherché du moins pour les cornichons; le concombre de Russie, petit, court, et par bouquet, c’est le plus hàtif ; celui du Liban, plus cylindrique, plus allongé, et brunâtre; l'arada, aussi très-petit ct court, très-fécond, mais délicat ; le-serpentin (Inde), forme allongée et flexueuse.

Is se cultivent comme les melons sur couche: ou en pleine-terre. Tout le monde sait que les fruits cueillis jeunes et verts se confisent pour cornichons ; si l’on ne cultive que pour cette récolte, on peut semer jusqu'en juin.

-1COQUERET COMESTIBLE, ALKÉKENGE JAUNE, physalis edulis, 24 Fruits juteux ; d'un jaune orangé, sphériques, de la

grosse fève ordinaire ; fève de Windsor, grosse et à formes rondes; grande julienne; la fève à longues cosses, qui donne plus de graines que les autres; la petite julienne ; la fève verte dont les cotylédons restent verts , très-féconde, mais plus tardive ; la fève naine, très-petite et hâtive.

On sème de février en mars et avril dans des plates-bandes bien amendées. On éloigne les lignes à 20 ou 25 centimètres; on fait des trous à 16 centimètres de profondeur et . d'ouverture, à même distance et en quinconce. On met trois à quatre grains dans chaque trou, et l’on recouvre de 5 centimètres de terre.

Quand les plants levés ont 12 à 45 centimètres de hauteur, on leur donne un binage au moyen duquel on rechausse les collets à 5 centimètres de hauteur avec la terre des trous. Quinze jours plus tard, on donne un second binage qui rechausse encore les collets avec le reste de la terre. | |

On sème aussi ces févres en rayons creux, et on les rechausse également en deux fois par la même culture.

Après la fleur on coupe l'extrémité de la tige et des branches pour favoriser la grosseur et la précocité des graines. On laisse quelques individus des plus vigoureux pour fournir la graine, qui se conserve cinq à six ans.

Quand on ne craint pas les mulots, etc., on sème encore en rayons recouverts au mois de décembre, sur une platebande exposée au midi. |

FRAISIER COMMUN, Fragaria vesca, %. Variétés : commun à fruits blancs ; fraisier-buisson, qui ne donne point de coulants; fraisier de Montreuil, fruits abondants, aplatis, fendus au sommet, très-parfumés; fraisier d'Angleterre, rouge-brun d’un côté, blanc-verdätre de l’autre, souvent aqueux.

FRAISIER BIFÈRE Où BARGEMONT, qui produit au printemps et à l'automne ; fraisier des Alpes ou des quatre saisons, à fruits longs, et très-bons; le même à fruits blancs ; fraisiergaillon qui produit jusqu'aux gelées, à fruits moyens, ronds et parfaits ; il est sans coulants.

FRAISIER-CAPRON, fruits gros et sphériques, mais moins bons que les précédents. Sous-variétés : capron à fruits allongés, capron-abricot, capron framboisé, capron mâle.

FRAISIER ANANAS, fruits très-gros et plus parfumés; frai-

sier écarlate ou gquigne de Virginie, très-bon et hätif; fraisier de la Caroline, gros et coloré, mais moins bon; il en est de même du fraisier de Bath, fraisier du Chili, fruits les plus volumineux, mais saveur moins fine que celle des fraises communes. Ce dernier n’a que des fleurs femelles; on plante à côté un fraisier-ananas pour le féconder.

Des curieux cultivent encore le fraisier-mirabelle, le fraisier à cinq feuilles, le fraisier à fleurs jaunes, et le fraisier stérile à fleurs doubles, jolies plantes d'agrément à fruits sans saveur.

On multiplie le fraisier en recueillant les semences des meilleurs fruits qu'on laisse dessécher ; on en sépare la graine, que l’on sème de suite si l’on est encore à temps pour que le semis soit assez fort pour passer l'hiver, ou que Pon sème au printemps, où elles seront plus longtemps à lever.

On sème à l'ombre en terre fine et bien préparée, ou en terrine de même terre aussi placée à l'ombre , et couverte de mousse. Il suffit, après avoir jeté cette semence à la volée, d'appuyer la main légèrement sur la terre. On arrose avec une gerbe très-fine, si la terre est sèche.

On repique en quinconce le plant à six semaines, dans des plates-bandes bien exposées et ameublies. On amende en humus végétal. On donne 20 centimètres de distance, et l'on relève le plant à l'automne tous les trois ans, pour le partager et replanter : on paille les plates-bandes.

On repique aussi en bordures, et l’on préfère les fraisicersbuisson ou de Gaillon, qui ne donnent point de coulants ou tiges radicantes.

On se procure des fraises de primeur en repiquant trois jeunes plants de semis de l’année dans chaque pot : on pince leurs coulants, et on les met sous cloches ou châssis pendant l'hiver, ou on les plante en pleine-terre dans les couches des bàches ou châssis. On préfère les fraisiers des Alpes et de Virginie pour cette destination.

On multiplie encore le fraisier par ses coulants, mais comme ceux-c1 épuisent la plante, on les supprime en faveur de la fructification. On supprime aussi les fleurs d’un jeune plant lorsqu'elles paraissent sur quelques individus, avant que tous ne fleurissent.

On a importé d'Angleterre et d'Amérique plusieurs va-

riétés de fraisiers qui ne se sont pas assez soutenues pour que nous les mentionnions ici. Tels sont les fraisiers Myatt, Dowton, Elton, Keen, Wilmot, etc.

GESSE CULTIVÉE, Lathyrus sativus, © (Er.). Admise dans les potagers pour manger en petits pois. On la cultive de même. Semis en mars et avrii.

GOMBO ou KETMIE COMESTIBLE, Hibiscus esculentus (Amér. mérid.), ©. Ses capsules, jeunes et tendres, se mangent en ragoût. Semis sur couche, en février. En mai, repiquer en place en terre légère, bien fumée, et à exposition très-chaude. — Arrosements fréquents pendant les chaleurs. Cette plante ne réussit bien que dans le midi de la France.

HARICOT COMMUN , Phaseolus vulgaris, © (Inde). Suivant lesol, le climat et la culture, il présente des variétés et sous-variétés à l'infini, dont les différences locales donnent lieu à de nombreuses nomenclatures, inutiles et trompeuses. C’est ainsi que le COMMUN BLANC à rames, qui sera toujours l’un des meilleurs comme légume sec, se nomme haricot de Soissons, de Hollande, etc., quand au lieu de semences moyennes, plates et savoureuses, il en produit de plus fortes avec une supériorité de saveur et de finesse qui tient au terroir, etc.

ÂUTRES VARIÉTÉS À RAMES à graines blanches : haricot gigantesque, il monte à 3 mètres; haricot-sabre, très-fécond, cosses larges, très-longues et très-estimées vertes, graines

moyennes, très-aplaties et d’une qualité excellente; Æ. Sophie, très-abondant, grains ronds, moyens et très-estimés secs, et avec ses cosses en mange-tout ; 7. blanc d’Espagne, très-bon; H. prudhomme, fructifie beaucoup, cosses sans parchemin, graines rondes et petites, excellentes vertes ou sèches; H. riz, très-productif, bon en mange-tout, et graines fraîches, mais généralement peu estimé comme légume sec, quoique ses grains obronds soient une jolie miniature.

VARIÉTÉS DE COULEUR, À RAMES : prudhomme jaune, aussi bon que le blanc; Prague bicolor et Prague violet, trèsfructueux, grains plus épais et excellents; haricot d'Alger, bon et précoce; le ventre-de-biche, le marbré purpurin, l’écarlate d'Espagne, le rose, etc., ont aussi leur mérite. Le H. de Lima, très-haut, fécondité prodigieuse, graïns les plus gros et farineux, tunique d’un blanc sale ; venu de Philadelphie au Jardin des Plantes, il y réussit aussi bien que les autres

dans les années chaudes et précoces ; autrement, semis en pots sur couche chaude, pour être mis en place quand les froids tardifs sont passés.

VARIÉTÉS NAINES à graines blanches : le haricot flageolet,

très-hâtif, graines obrondes, bon mange-tout et légume sec, préféré pour primeurs et pour tardifs ; c'est le plus généralement estimé. Le naîn blanc sans parchemin, le nain blanc d'Amérique, le soissons et le sabre nains, le carré blanc, méritent tous aussi d'être cultivés avec soin; le suisse nain, meilleur vert que sec, est sujet à filer; haricot naîn hâtif de Hollande, plus hâtif que le flageolet, et le plus propre aux châssis, cosses longues étroites, nombreuses et excellentes ; haricot deux à la touffe, sans parchemin, ou mangetout, bon vert en grain.

VARIÉTÉS NAINES à graines de couleur : le noir ou négre, très-hâtif et fécond ; les suisses rouge et gris; le gris de Bagnolet ; le ventre-de-biche : ces cinq variétés sont préférées en vert quoique très-bonnes en sec; le rouge d'Orléans, grain petit et comprimé; le nain jaune du Canada, le plus précoce et le plus petit de tous, cosses sans parchemin, excellent vert ou sec; lenain de la Chine, très-fécond, grains ronds et assez gros, tunique soufrée ; le même à tunique brune : tous deux très-bons verts ou secs.

Il en est des couleurs comme de la qualité, elles varient aussi beaucoup; aussi trouve-t-on des haricots marbrés, zébrés, etc., de diverses teintes.

On sème les haricots, comme la fève de marais, en rayons eten potelots, mais ciñq à six graines dans chacun; les tardifs, du 1% au 45 mai, et les hâtifs, du 45 au 95, quand on craint les gelées de printemps, parce que cette plante est très-tendre. Si l'on sème pour manger en vert, on peut remplacer par les haricots flageolet et suisse.

Les semis finissent en juin. On rame quand les tiges s’élancent. Du reste, on rehausse en deux binages comme les fèves de marais. Les graines se récoltent de même, et se conservent très-longtemps.

LAITUE POMMEE, Lactuca capitata, ©). Feuilles plus ou moins 1arges et bouillonnées, formant au centre, où elles se serrent, une tête ronde et ferme.

290 CULTURE DES VÉGÉTAUX Laitues de printemps.

À. LAITUE GOTTE. Elle pomme ou monte très-promptement; on la sème et repique en octobre pour les cultures précoces sur couches sous chässis ou cloches; et au printemps en pleine-terre. Sa graine est blanche. Variétés : laitue lente à monter, qui même en été s'élance difficilement, grame noire; laîtue à bord rouge, moins petite que la précédente, pomme rougeâtre au-dessus. Elle est précieuse au printemps, et semée à l'automne pour passer l'hiver ; {aitue dauphine, à peu près comme la précédente, mais plus grosse et ne tenant bien qu’au printemps : graine noire.

Laitues d'été.

2. LAITUE DE VERSAILLES. Pomme grosse, d'un vert päle, difficileà monter, graine blanche; la blonde à grainenoire, pomme ferme, un peu dorée, grosseur moyenne; la blonde de Berlin, à peu près semblable; la royale à graine notre, seulement un peu plus verte ; la blonde paresseuse, ou jaune d'été, pomme ferme, ronde, aplatie, grosse et bien tournée, graine blanche ; la blonde turque, feuilles très-plissées, pomme large, aplatie et très-serrée, monte difficilement, graine blanche ; la batavia blonde, feuilles à bords ondulés, d'un vert doréet roux, pomme peu serrée mais très-volumineuse, un peu amère quand Ja plante a manqué d'eau, graine. blanche; chou ou batavia brune, d’un superbe vert brun, pomme très-grosse, mais meilleure cuite qu'en salade, graine blanche; la furque, feuilles grandes, très-peu plissées, d’un vert sombre, pomme serrée, très-grosse et excellente, graine noire; laitue de Gênes, feuilles lisses, d'un vert tendre, pomme bien tournée, un peu aplatie, rougeâtre au sommet , graine noire. On distingue encore la méterelle, la grosse gr ise des maraïîchers de Paris, à pomme très-grosse et régulière, graine noire;la palatine, trèsestimée et répandue sous différents noms, pomme moyenne, très-serrée et teinte d’un rouge assez vif, graine noire;.la sanguine ou flagellée à graine blanche, feuiiles jaspées derouge, et pommant bien au printemps et à l'automne; la sanguine | à graine noire, plus rare et plus jaspée en rouge que-la précédente; elle pomme si bien en tout temps, qu'il est difficile d'en

obtenir de la graine : laitue de Malte, d'un vert pâle uni, tête fort grosse, aplatie, tendre et bonne.

Lailues d'hiver.