RORET, LIBRAIRE, RUE HAUTEFEUILLE
AU COIir \ytL GBU.S DU BATTOIR.
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AVANT-PROPOS
€e nest point un traité sur la vigne et sur ses produits qtie nous entreprenons; des hommes plus habiles ont donné à ce sujet des ouvrages du plus haut intérêt, et il ne nous appartient pas de tenter seulement de nous placer auprès d eux. Noire but est d'offrir au propriétaire dé vignobles un Manuel pratique^ dans lequel il puisse, AU besoin, trouver un guide fidèle pour tout ce qui concerne la culture de la vigne, l'art de préparer ses vins, de gouverner convenablement ses caves, et même de faire ses eaux-de-vie. Pour rendre sous ces divers rapports notre travail aussi complet que possible, nous avons puisé à toutes les sources, nous avons consallé les propriétaires les plus habites , nous avons demandé partout des lumières, et c'est le résumé de la pratique , c'est le fruit de la haute science que nous allons exposer et mettre à la portée du plus grand non^bre.
Nous désirons être utile au petit propriétaire , et présenter à fous l«s moyens de
AVANT-PROPOS
profiter entièrement des produits de Tarbuste qui porte le raisin.
Voici l'ordre que nous avons adopté dans cet ouvrage.
Nous divisons les matières variées que nous devons traiter successivement en six livres. Dans le premier, nous nous occupons de la culture de la vigne dans toutes les phases de la végétation, et nous disons quelque chose de 1 histoire de ce précieux arbrisseau. Dans le second , nous faisons connaître les mala4fes qui Taffecten trieurs causes et les moyens les plus certains d'y porter remède. Le troisième est consacré aux vendanges et à leurs produits^ à l'art de préparer, de conserver et d'améliorer le vin. Mous enseignons, dans le quatrièipe , la manière la plus économique de faire des eaux*de-vie ; et dans le cinquième, le parti que Ion peut tirer pour l'économie do« mestique de toutes les parties de la vigne,
f>lus particulièrement dti raisin et de sa iqueur. Nous av/»ns réservé le sixième pour révéler aux vignerons ce qu'ils doivent faire pour prévenir les maladies qui les menacent.
Comme nous nous adressons aux Français, nous ne nous sommes occupés que de la Francei, Cette |àcbe convenait à
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notre cœur et au genre de travaux aux* quels nous nous livrons pour porter Tin- '. strnction dans les campagnes et améliorer toutes tes branches de l'arbre agricole, dont la t^gueur et lombrage tutélaire doivent attester la longue prospérité de la patrie. Que ceux qui voudront de plus amples lumières recourent aux traités des grands maîtres, qu'ils étendent leurs études au-delà des limites de la France , partout ils trouveront à se satisfaire. Ce n'est point un livre de bibliothèque que nous écrivons, mais seulement une instruction familière pour le profit du plus grand nombre. L'obligation où nous sommes aujourd'hui de publier une nouvelle édition de cet ouvrage (i), nous fait croire que notre tâche éuit uGlement remplie ; aussi, pour répondre à cette preuve de bienveillance, nous cherchons à donner à notre troisième édition quelques faits de plus^ quelques développemens nouveaux.
Heureux si nous remplissons encore , au gré de tous , le but que nous nous proposons d'atteindre! Plus heureux si nous
(i) La première édition a paru en 1824; 1* seconde en 1836.
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parvenons à inspirer à ceux qui nou» liront le goût des bonnes pratiques et de la reconnaissance pour ces hommes amis^ à; qui nous avons emprunté tout ce que ce petit ouvrage peut offrir de bon f d'utile et d'agréable !
otf
