CHAPITRE XL
DE l']^BOURGEOI?N£MEITT.
Yevt-on concentrer toutes ]es puissances de Ja végétation sur quelques branches chargées de fruits, on a recours à une opéra*
lO
us MANUEL
attendre que le raisin soit formé ; il faut le
faire par un beau temps , lorsque le soleil
aura suffisamment desséche la terre , afin
qu'elle soit moins foulée par les pieds. Si
l'on attendait que -la vigne fût en fleurs , on
l'exposerait à couler. En laissant trop de
bourgeons stériles on priverait les bons des
sucs nécessaires^ et en laissant un trop grand
nombre de bons , on épuise ]e cep et on se
prépare plusieurs mauvaises années. Il faut
ébourgeonner à l'aide d'une serpette ; en
abattant de gros bourgeons déjà ligneux,
on ferait des plaies au cep par déchireraient ,
qui se cicatrisent difficilement et amènent lot
ou tard la décrépitude.
Dans quelques localités, après avoir ébourgeonné plusieurs jours avant l'épanouissement de la fleur, on brise l'extrémité des bourgeons sur les gros plants dans le mois de juillet; le but est, dit-on^ de diriger des sucs plus nourriciers et plus abondans sur les fruits , comme aussi de favoriser leur ac~ croissement; puis , en septembre, on ébourgeonne une troisième fois pour favoriser la circulation de l'air et de la chaleur , avancer la maturité du raisin et rendre la récolte plus facile. On coupe alors l'extrémité des bourgeons aux ceps trop touffus , ainsi que ceux qui se sout attaches aux ceps voisins , on re* lève en même temps les coursons qui se trouvent déliés , ainsi que les échalas renversés par les vents. Si cette dernière opération ,
ou YIGICERON. tl3
que l'on nomme détrancher ^ a son utilité réelle , celle qui la précède me semble inconvenante et même nuisible^
