CHAPITRE XIV

DU ROGNAOE OU FINÇAGK. ,

(?£ST à tort que dans quelques vignobles on donne le nom de pinqage à l'opération qui a lieu sur tous les bourgeons d'abord simplement accolés aux échalas et parvenus ensuite à la hauteur de quatre-vingt-un à quatre-vingt-dix-sept centimètres (2 pieds et demi à 3 pieds). Le terme propre estro^n^g^e, puisque l on casse ces tiges dans le nœud ou qu'on les coupe avec la serpette.

Cette opération , qui a toujours lieu en même temps que l'accolage , est départie aux femmes, et c'est encore une faute grave. Elle est parfois inutile et même dangereuse jusqu'à un certain point; d'autres fois, elle est nécessaire pour amuser la sève et la porter uniquement dans les canaux qui aboutissent au fruit. Le rognage demande fort peu de temps , et il n'en coûte guère plu& pour le bien, faire. On rogne le bourgeoa à vingt-sept millimètres (i pouce) environ audessus du nœud , et on conserve attentivement la feuille qui précède immédiatement ce nœud. Dans les vignes tenues en petits treillages, tous les bourgeons vigoureux se coupent au neuvième ou au dixième nœud ^

DU VIGKEKOIf. 119

lin peu plus haut ou un peu plus bas, selon leur position ; les bourgeons qui dépassent les échalas sont taillés à leur hauteur, et les nouveaux bois peu vigoureux s'en leyent au septième ou au huitième nœud :

s'ils n'ont pas atteint cette longueur, il faut les réserver pour la seconde rognure , c'està-dire , pour les premiers jours du mois d'août 5"

Cette seconde opération demande beaucoup plus de soins que la première; elle se fait au deuxième nœud de tous les surbourgeons qui ont poussé sur les nouveaux bois déjà coupés , dans ^n vue d'obliger la sève h rétrograder et de coopérer plus efficacement à la grosseur du sai*ment , à la maturité du raisin , et à la formation des nœuds à fruit dans la partie basse des nouveaux bois. Cette opération s'appelle écourseler; on la difiere quelquefois jusqu'aux approches des vendanges, surtout si le temps est au grand hâle et la terre sèche.

Il y a des ceps qui exigent d'être rognés jusqu'à trois fois dans la même année : cette troisième rognure se fait quand les raisins commencent à changer de couleur, ^amai^ auparavant.

On donne ces débris aux chevaux, aux vaches , aux moutons , qui les mangent avec beaucoup d'avidité ; mais comme ils sont très échauffans , on en fait des bottes après les avoir mis à sécher, et on les réserve pour

XSIO MANUKI.

fourrages pendant l'hiver. Ce fourrage a une odeur suave et très appétissante.