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ment lieu dans le plus simple serpentin ordinaire; mais, comme ce serpentin n'a qu'un bec , le flegme et l'alcohol , après s'être séparas, se confondent nécessairement, et arrivent ensemble dans le baquet ou dans le tonneau : c'est ce qui a fait qu'on ne s'en est jamais aperçu. Il n'en est pas moins certain que le fait est positif, et qu'il est très facile d'obtenir à. part, dans une seule distillation d'un yin ordinaire , de Talcohol , de l'eaude-vie preuve de Hollande , et de l'eau-devie au simple titre, en rejetant le flegme.

« £n effets une fois que l'appareil est en train , les vapeurs qui viennent de la chaudière troMvent dans le premier tour du serpentin une température de 100 à is6 degrés centigrades (80 à 100 de l'échelle Réaumur). L'eau seule s'y condense , et l'alcohol en vapeurs passe dans la deuxième tour, 011 il se condense seul à la vapeur de la température plus basse qui y régné. Si on fait écouler à part ce qui se condense dans chacun de ces deux premiers tours , on aura le flegme pour produit du tour supérieur, et de l'alcohol ou de l'esprit pour produit du tour inférieur. C'est là ce que veut la théorie , et c'est aussi ce que j'ai vérifié par l'expérience. Ayant fait construire un serpentin disposé de telle sorte que les produits de la, condensation pouvaient être recueillis séparément dans les quatre premiers tours , j'ai obtenu d'un vin très faible des environs de

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Toulouse ^ les sept huitièmes du produit en' eau-de-*vie preuve de Hollande , et un seul huitième de repasse ; tandis que le même vin donnait par l'ancien serpentin simple , à peu

Srès autant, ou même plus de repasse que 'eau-de-vie an simple titre.

« Gomme on le voit, la séparation annoncée de l'alcohol d'avec l'eau, a réellement lieu dans tout serpentin. U n'est pas moins sensible qu'il suffit , pour en profiter > d'intercepter de tour en tour le produit de la condensation.

« C'est ce que j'ai opéré à l'aide de très petits tuyaux de la grosseur du doîgt, armés chacun d'un robinet pour le faire jouer à volonté. Un diaphragme en forme de croissant, placé de champ à leur embouchure avec le serpentin, sert à fbrcer le liquide condensé de se détourner pour enfiler le pe« tit tuyau , et une légère coudure établie audessus et au-dessous de chaque robinet^ empêche que les vapeurs ne puissent gagner la même route. «Pour la facilité de la maiiid'oBuvre, les robinets sont extérieurs à la cuve qui sert de réfrigérant. A la fin de l'opération , on enlève les clefs un instant, pour qu'il ne reste pas de liquide dans les tuyaux , qui au surplus accompagnent le serpentin principal dans ses circonvolutions (i), sortent

(i}L€ premier tayaaa de plas une issae droite poar

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âa rëfngérant par la même ouyerture , et vont de là se décharger chacun dans son ré* cipient. Un flotteur indique l'instant 011 il faut séparer les repasses , suivant que l'on veut faire de l'esprit ou de l'eau-de-vie à divers degrés. Ces repasses sont, ou réservées à mesure dans la chaudière y ou réservées pour l'opération subséquente , ce qui convient , dans tous les cas , pour les dernières qui se forment dans une distillation : sans quoi elles ne yaudraient pas le feu nécessaire pour, les faire remonter. »

Avec ce petit appareil , on peut se flatter de faire, proportion gardée^ tout ce qu'on fait avec les plus volumineux et les plus compliqués^ c'est-à-dire, de l'eau-de-vie simple, de l'eau-de-vie preuve de Hollande , et meiiie du trois-cinq et du troisrsix , mais en petite quantité.

Quiconque possède un ancien serpentin , peut , sans beaucoup de frais , l'approprier au nouveau système (i)> il ne s'agit que d'y adapter les trois ou quatre petits tuyaux dont nous avons vu tout à l'heure et la construction et l'usage, et de pratiquer à la cuve du réfrigérant les ouvertures nécessai-

«▼acacr la repasse toute chaude , quand elle ne vant plus rien.

(i) Cette expression est relative à la pablicité ; car, ainsi que nous Ta vous vu plus liant , son invention a déjà vingt-deux ans.

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res , e'est-à-dîre , à l'endroit des robinets et dans le bas.

Outre l'avantage de fournir des produits plus spiritueux, et d'épargner les trois quarts sur les repasses , le nouveau èerpentin offre encore celui d'abréger de moitié k durée d'une distillation , et par conséquent de gagner sur le combustible presque dans la même proportion. Une cbauffe qui, selon l'ancienne métbode , exige dix heures , n'en demande que cinq dans le nouveau système , en sorte qu'on peut aisément, sans se dé'ranger et sans veiller la nuit, faire deux chauffes par jour , au lieu d'une qu'on fait avec l'ancien serpentin.

Enfîn , ce qui est plus précieux encore , on peut 9 à l'aide du serpentin de M. âstier , de Toulouse, brûler un vin aigre comme tout autre, sans que, m'assurent plusieurs de mes correspondans qui l'ont vu opérer , l'eau-de-vie s'en ressente nullement Bien entendu que sa qualité est moindre, en raison de la portion de vin acidifiée ; mais ce qu'on en obtient est toujours exempt d'aigreur , et celle-ci se sépare toute par le premier tuyau , ce qui donne , si l'on veut , le moyen de mettre l'acide acéteux à profit*

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