Loc. cit

(( Le maximum de dilution au delà duquel, au bout d'une heure, la réaction n'est plus suffisamment sensible et comparable, est, selon nous, une solution à 0,02 0/00 d'aldéhyde. Nous employons ensuite, pour la comparaison, des solutions à 0,03, 0,05, 0,07, 0,08, 0,1, 0.15, 0,2, 0,4, 0,7, 1,0, 1,5 2,5 et 5,0, 0/(»0 en volume. Pour éviter l'établissement de oette échelle avant chaque analyse, nous avons préparé, au moyen d'un mélange de solutions de fluor^céine, de chrysoïdine, d'orange-méthyle et de bleu d'aniline, les mêmes nuances que celles de l'échelle en question. Ces solutions sont conservées dans des tubes de verre, fermés à la lampe, d'une contenance de 11 cm' et servent comme types de nuance dans nos analyses. Une identité absolue de couleur et de nuance n'a pas encore été atteinte ; c'est pourquoi nous nous abstenons d'indiquer ici les proportions de mélange des colorants mentionnés. »

(iOO) lîecherche et dosage du fur fur oL

Cette recherche et ce dosage sont basés sur la réaction découverte par Jorissen, que le chlorhydrate et surtout l'acétate d'aniline donnent une coloration rouge avec le furfurol. Dans un tube à essai on verse 1 c. c. d'aniline pure et autant d'acide acétique cristallisable bien pur, le mélange doit rester à peu près incolore. On verse alors sur ce mélange 3 c. c. de l'alcool à essayer. La coloration rouge se produit d'autant plus vite et plus intense que la quantité de furfurol est plus grande. On peut pour le dosage se faire une échelle de companiison à l'aide d'une solution de safraniue mise dans des tubes semblables et dont on règle la coloration une fois pour toutes sur des échantillons types renfermant de 0,005 à 0,1 0,00 de furfurol.

(C Le seul corps dont la présence est pour ainsi dire constante dans les produits de (jueue et dont la puissance de réaction permette une identification facile est le furfurol, qui, d'après les essais les plus récents, ne se forme pas directement lors de la fermentation, mais seulement lors de la distillation de liquides alcooii- ([ues. » C) .