Dr LanG. — Loc. cil
La présence du furfurol dans un trois-six indique toujours une rectification insuffisante, le furfurol accompagnaût toujours d'autres produits de queue. Mais comme le furfurol ne se rencontre pas dans tous les alcools brutSj tels que ceux provenant de mélasses saines, son absence ne put permettre de conclure à une bonne rectification et il faut rechercher d'autres produits de queue.
En outre, la présence du furfurol n'est plus elle-même un indice de mauvaise rectification, si Talcool a séjourné dans des fûts en bois. Il ressort en effet de nombreux essais du Do^îteur Lang, que des trois-six purs de même
Provenance et qualité ayant séjourné les uns dans des its en bois nus ou mal gélatines, les autres dans des fûts bien gélatines, il s'était produit du furfurol dans les
fremiers fûts tandis que les seconds restaient indemnes. iO gélatinage des fûts en bois étant impossible en France, à cause du dépotage à l'eau qu'exige l'Administration, la recherche du furfurol n'a de valeur que pour les alcools sortant de la colonne ou expédiés dans des fûts en fer, mais, dans ces derniers cas, c'est un excellent indice.
(lOl) Recherche et dosage des alcools supérieurs
A défaut de réaction bien déterminée pour caracttfriser les produits de queue, on a eu recours à la recherche des alcools supérieurs, et en particulier de l'alcool amylique qui forme la plus grande partie des f usels ou huiles essentielles. Les procédés imaginés n'ont pas donné jusau'à ce jour des résultats suffisants pour les alcools de bonne qualité extra-fins et surfins, et restent inférieurs à la dégustation pour cette détermination. Il est toujours bon, dans le cas des alcools fins, de s'aider d'une rectification préalable de 1 à 2 litres d'alcool dont on. soumet seulement les queues à l'épreuve, qu'il s'agisse de dégustation ou bien d'essai chimique.
La méthode à préférer est encore celle de Uffelmann : l'alcool à essayer est ramené par l'eau à 20*", puis 200 ce. du mélange introduits dans une éprouvette bouchée
ayec20c. c. de chloroforme pur {*). On agite à plusieurs reprises et on décante le chloroforme qui surnage entraînant avec lui les huiles essentielles, pn le laisse évBporer à une dont» chaleur dans un verre de Bohême plat.
Le résidu est caractérisé par son odeur dans des limites assez restreintes ainsi que r indique le tableau suivant que nous empruntons à la note du Docteur Lang :
