CHAPITRE li * DiMtiUation des betteraves

(161) Généralités. — (162) Extraction du jus par les presses.— (163) Diffusion.— (164) Macération.— (165) Fermentation des jus de betteraves. — (166) Fabrication des levains avec les jus de betteraves. — (167) Distillation des moûts de betteraves. — (168) Utilisation des résidus. — (169) Contrôle et surveillanco du travail. — (170) Pièce annexe : Instructions pour la réception des betteraves, de la Société des Agriculteura de France. — (171) Observations sur le contrôle chimique. — (172) Installation d'une distillerie de betteraves. Dimensions des divers appareils .... 416

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