AVRIL

A l’'Honorable MosiEuR LE MINISTRE DE L'AGRICULTURE.

MowsIEUR,—dJ'ai l'honneur de soumettre à votre approbation le Bulletin n° 60 de la série des Fermes expérimentales sur “Les Marques de Blé dans la division d'inspection du Manitoba, récolte de 1907”. La première partie de ce bulletin, sur “ La Mouture et les Qualités boulangères des marques de blé”, a été préparée par le Dr Charles E. Saunders, céréaliste. La deuxième partie, “ Etude chimique du Grain et de la Farine des marques de blé”’, a été préparée par le chimiste des fermes expérimentales, M. Frank T. Shutt.

La première partie contient la description des échantillons et des détails concernant leur nettoyage et leur mouture; on y trouve indiqué le taux centésimal de farine blanche qui a été obtenu de chacun des échantillons. Les résultats des essais de panitcation sont aussi présentés. La deuxième partie fait connaître les détails des analyses des diverses marques de blé, avant et après leur nettoyage pour la mouture, et ceux de l'analyse des farines, accompagnés d'utiles renseignements sur leurs divers constituants.

Le sujet des blés et de leur qualité, tels qu'ils sont produits en Canada, est d'une haute importance pour le pays; et nous espérons que les renseignements contenus dans ce bulletin concernant les résultats des travaux de recherche exécutés sur cette importante céréale dans les laboratoires de la ferme expérimentale centrale marqueront un progrès signalé dans l'avancement de nos connaissances sur ce sujet.

J'ai l'honneur d'être Votre obéissant serviteur,

Wu. SAUNDERS,

Directeur des Fermes expérimentales.

Orrawa, 6 avril 1908,