PREMIÈRE PARTIE

MOUTURE ET QUALITÉS BOULANGÈRES DES MARQUES DE BLE DE: LA DIVISION D'INSPECTION DU MANITOBA, RÉCOLTE DE 1907.

Pan CHARLES FE. SAUNDERS, BA, Pa D. Céréaliste,

le l'été de 1907, nous avons cru qu'il serait utile

En raison du earactère excej

d'étudier les diverses marques de blé d'une m wière semblable à ceile que nous avions adop

lé dans nos recherches sur la récolte de 1904 (Bolletin n° 50), aün de nous assurer autant

qui serait possible, st blé des marques les plus élevées avait été aucunement affecté par

la roiche températ ire de la saison, et aussi de déterminer les valeurs relatives des marques

ieures (N% 4,5 cet 6), oui ont été établies par le Western Grain Standards Bourd (Comité des types de grains de FOuest} afin qu'on puisse closser convenablement les lots de blé qui s plus où mi ins frappants résultant de l'effet de la gelée, de l'eau, de

fauchage avant maturité, ete

pri sentent des «

Lorsque nous nous étions 06 cupé de la récolte de 1904, nous avions entrepris ce travail passablement tard en hiver, et les échantillons étudiés nous avaient été expédiés de Winnipeg par M. David Horn, inspecteur en chef des grains: ils avaient été prélevés sur les grands lots de grain dont il avait la charge et représentaient des moyennes des différentes marques. Dans l'investigation actuelle nous avons pensé qu'il serait bon de commencer le travail beaucoup plus tôt. Nous avons donc fait usage d'une série d'échantillons officicls”" datés du mois d'octobre 1907 et reçus à Ottawa le 13 novembre dans des sacs scellés envoyés par le secrétaire du Western Grain Standards Board.

En réponse à une demande de renseignements qfiant à la signification précise de ces échantillons, M. David Horn m'a écrit ce qui suit: “Les échantillons types représentent les différentes marques telles que nous les laissons passer à Fort-William. Ts représentent le minimum en fait de qualité et le maximum en fait d'impuretés. I va sans dire que les meuniers les nettoieraient et les puritieraient suivant les besoins de leur commerce”.

Bien que ces échantillons fussent composites et par suite strictement représentatifs, il faut remarquer qu'ils étaient de qualité un peu inférieure à celle des échantillons de la révolte de 1904 que nous avions examinés; car, naturellement, la moyenne de chaque marque est nécessairement plus élevée que le minimum légal. H y a done lieu de supposer que cette saison-ci la qualité moyenne de chaque marque serait à peu près égale à la moyenne entre le chiffre que nous avons obtenu ici et celui de la marque supérieure suivante.

Les échantillons reçus étaient cemme suit:

® j Manitoba Hard, c'est-à-dire Dur du Manitoba n° 1. N° 1 Manitoba Northern, c’est-à-dire Nord Manitoba n° N° 2 Manitoba Northern, ® Nord Manitoba n° 2, N° 3 Manitoba Northern, - Nord Manitoba n° 5. Commercial Grade N° 4, Marque commerciale n° 4, Commercial Grade N° 5, Marque commerciale n° 5. Commercial Grade N° 6, Marque commerciale n° 6. Commercial Grade, Feed, Marque commerciale Fourrage.

Cette dernière marque eit quelque fois désignée comme étant N° 1 Feed (Fourrage n° i).