Culmann, Geschlchte con Bischweiler, p

3. Lehr, Mélanges alsattques, p. 48, d'après les papiers de l'intendant, M. de Serilly.

4. M. Hanauer nous apprend qu'au XVIIe siècle un rézal de pavots donnait 36 livres d'huile, soit, en évaluation moderne, 1 hectolitre de graines de pavot, 15 litres 2/3 d'huile. (II, 372.) Le pot d'huile a coûté, de 1600 à 1650, environ 55 pfennings en moyenne, soit de 1 fr. 30 à 1 fr. 40 le kilo.

5. « 11 se faisait aussi avant la guerre un petit commerce de châtaignes en Alsace et de prunes... On les envoïait du côté de Cologne où elles sont recherchées. » (La Grange, Mémoire, p. 237.)

6. Ils y étaient depuis longtemps déjà, apportés soit par les Romains, soit par les Croisés; les poires et les pêches étaient communes au XIIIe siècle [Annales de Colmar, p. 75); au XIVe siècle, on parle de figues (Closener, Çhronik,^. 112); rien ne prouve, il est vrai, qu'elles n'aient pas été sèches.

550 l'alsace au xvne siècle

plantait sur les pentes inférieures des Vosges des châtaigniers, qui ne prospéraient pas dans la plaine, et dont les fruits farineux entrèrent debonne heure dans l'alimentation populaire. Les noyers, dont certains exemplaires existants remontent certainement au XVIIe siècle, bordaient les gifmdes routes. Les poiriers et les pommiers fournissaient non seulement un cidre, très recherché dans les districts privés de vignobles, et qui remplaçait la bière dans les campagnes1, mais encore et surtout ces c/ineits* dont parle le docteur Maugue, « quartiers de pommes et de poires, séchées au four et cuites dans unpot avec de la graisse et du lard3. » Les cerises et les différentes espèces de prunes, parmi lesquelles les quetsch, tenaient le premier rang, fournissaient, elles aussi, en dehors de leur consommation en nature4, une boisson, moins inoffensive à coup sûr, que le cidre, mais plus prisée par les populations rurales, de l'alambic primitif desquelles elle sortait5.

Il faut dire pourtant que, si les Alsaciens faisaient une grande consommation de tous les fruits que nous venons de nommer6, et d'autres encore, moins répandus, si malgré des octrois à l'entrée des villes relativement élevés, les acheteurs ne faisaient pas défaut aux producteurs7, les étrangers ne prisaient pas autant que les autochtones, les produits de notre sol natal. Ils ne les trouvaient

Dès cette époque aussi, Fou cueillait les fraises dans les montagnes et les pauvres gens allaient les vendre à la ville. {Annales de Colmar, p. 99.)