Mémoire de 1702, fol. 6b

5. Voy. p. ex. les dossiers dé Berlingen (comté de la Petite- Pierre), pour 1669-1673, A. B. A. E.118et 217;ceuxde Hangwiller (1671-1787), A.B. A. E. 136; ceux des bergeries d'imbsheim, Uttwiller, Brumatb, lngwUler,Wimnienau, Haegen, Morsbronn, Preuschdorf (Hanau-Lichtenberg), A.B.A. E. 1514, 1557, 1642, 1930, 2090, 2467,. 2640, 2661. Pour la Haute-Alsace, voy. les comptes de Guémar (A.H.A. E. 1209), de Weckolsheim, de Heitern, de Hettenschlag, de Balgau, etc. (Ribeaupierre), A.H.A. E. 1338, 1339.

6. En 1660, Jean-Jacques de Ribeaupierre se faisait présenter par un nommé Ulric Goll un mémoire détaillé « Vorschlag wie die Schaeffereyen zu verbessern und atizurichten ». (A.H.A. E» 1339).

dans la Haute-Alsace, par exemple, comptait 409 moutons, jeunes et vieux, en 1670, et 577 moutons en 1672 1; le rapport présenté le 9 mai ^1687 sur celle d'Obermodern, dans la Basse-Alsace, mentionne également plus de quatre cents animaux2 , Chaque année, à l'époque de la tonte, le personnel ordinaire, assez restreint, était renforcé par des bergers-adjoints et surtout par des tondeurs ambulants, qui étaient nourris et recevaient, en outre un salaire, soit ilxe, soit proportionnel au nombre de bêtes qu'ils débarrassaient par jour de leur toison3. La tonte des 130 moutons de la bergerie.de Guémar, en 1612, coûta à la seigneurie de Ribeaupierre 116 livres de bœuf, et dix schellings dix deniers seulement en numéraire, soit un total de 4 florins 8 schellings*. En 1670, à Heitern, on payait

3 pfennings pour la tonte de chaque mouton, et de plus 3 batz (soit environ 60 centimes de valeur actuelle) pour la nourriture des quatorze personnes employées à tondre les 409 moutons. A ces sommes il faut ajouter le prix.de seize mesures de vin bues par les travailleurs, et les frais du transport de la laine à Mulhouse, ce qui donne un total général de 15 florins 1 batz 3 deniers de dépenses pour toute l'opération5.

C'était en effet aux tisseurs de Mulhouse, à moins que ce ne fût aux fabricants de bas de Golmar, que se vendaient d'ordinaire les toisons des bergeries de la Haute-Alsace ; celles de l'Alsace septentrionale étaient transportées d'habitude à Strasbourg ou encore à d'autres villes voisines6.

Les particuliers et les communes qui envoyaient leurs troupeaux de moutons pâturer sur les terres seigneuriales, ne payaient également, comme pour le gros bétail, qu'une redevance assez faible, ayant le plus souvent le caractère d'un droit de reconnaissance plutôt que d'un impôt fiscal7.

3. D'après les chiffres donnés çà et là sur le nombre des journées de travail, celui des travailleurs et celui des animaux, on peut admettre qu'un ouvrier expert tondait au moins une vingtaine de bêtes par journée.

4. Comptes de Georges Bentz, prévôt du château de Guémar, A. H. \t E. 1209.

6. Les prix de vente de la laine (peut-être aussi la qualité des toisons) semblent avoir beaucoup varié ; la laine des 409 moutons de Heitern, vendue en 1670 à Mulhouse, ne rapporte que, 112 florins; celle des 410 moutons d'Obermodern, vendue en 1687, donne au contraire 304 florins 4 schellings

4 deniers .

7. Ainsi dans le comté de Ferrette, chaque village payait soit un mouton en nature, soit un florin en argent. En 1623, dans tout le comté, cet impôt ne rapportait que 84 livres bâloises. (Bonvalot, Coutumes, p. 59.)

&64 l/ ALSACE AtJ XVIIe SIÈCLE

Dès le XVIe siècle, les bergers de l'Alsace, du Sundgau et du Brisgau s'étaient groupés en une Confrérie des bergers, dont Egenolphe de Ribeaupierre avait accepté d'être le protecteur (Ober/icrr) et à laquelle un règlement intérieur de 1584 avait donné pour centre de réunion le village de Hirtzfelden, dans le voisinage d'Ensisheirn. Elle était sous le contrôle direct de quatre maitres-bcrgers ; dans les assemblées générales, on discutait les intérêts professionnels des adhérents, réglait les questions disciplinaires, fixait les amendes des membres récalcitrants, etc. Pendant la guerre de Trente Ans, il y eut interruption des séances, mais, la paix de Westphalie signée, les réunions régulières reprirent; dans une assemblée solennelle qui eut lieu à Hirtzfelden, le 19 août 1649, sous la présidence du bailli de Landser, les statuts de 1584 furent revisés. Revus une seconde fois en 1658, ils furent confirmés et approuvés par le Conseil souverain, le 11 juin 16821.

Les chèvres semblent avoir été peu nombreuses en Alsace au XVIIe siècle. Il n'en est guère fait mention que dans de petites localités de montagne, aux pâturages abrupts et pauvres, où par unités ou par très petits groupes, elles appartiennent aux plus déshérités des habitants. Dans certaines régions du comté de Ribeaupierre, elles passaient dehors les nuits de la belle saison et devenaient ainsi presque sauvages2. Leur lait servait à faire un fromage peu apprécié dans la plaine, et leur valeur marchande ne doit pas avoir été considérable3.

Le porc était, par contre, l'animal domestique, ou du moins le Quadrupède le plus répandu en Alsace, et fournissait la viande de boucherie par excellence au XVIIe siècle. « Fraîche ou salée, écrivait Maugue, elle fait la principale nourriture des Alsaciens*. » Aussi la race porcine, plus petite d'ailleurs que celle de France, « à la taille courte et ramassée », au « poil roux ou noir5 », a-t-elle partout ses représentants, dans l'enceinte des villes les plus importantes comme Strasbourg ou Colmar, aussi bien que dans le plus petit village. Le chiffre des animaux qu'il est loisible d'y héberger sous son toit, est sans doute fixé d'une façon sévère par les ordonnances des gouvernants des cités, — à Strasbourg, le Magistrat n'en

2. A. Kahî, Forstgeschiehtllche Skissen oon Ruppoltsœellcr, p. 29.

3. On ne les trouve que rarement mentionnées dans les comptes, et quand elles y figurent, c'est à un prix fort minime; ainsi, à Ribeauvillé, lors de la grande famine de 1636, alors qu'un agneau se vendait six florins, une chèvre ne coûtait que 14 schellings.