Friese, Htstorlsche Merckcourdigkeiten, p. 189 suiv

3. Nous voyons cependant que le Cammerrath Jean-Georges Zeyss, bailli de la Petite-Pierre, fait venir en 1694 13 ohmen ou mesures (la mesure = 45 litres) de vin rouge de Weinsberg, en Souabe, pour 71 florins, ce qui met la mesure à environ 15 fr. 60 de notre monnaie. (Èinnamb und Aussgab vom 1. Januarii biss letzten Decembris 1694, etc. A. B. A. E. 412.)

710 L'ALSACE AU XVIIe SIÈCLE

que cette introduction des vins de là rive droite du Rhin ait pris, du fait même des négociants de Strasbourg, des proportions assez inquiétantes pour soulever les réclamations des producteurs indigènes. M. de Barbezieux écrivait en 1696 à ce sujet au préteur royal : « Puisque cela fait que les habitants de cette province ne débitent pas les leurs, je mande à M. de La Grange que l'intention du Roy est qu'il empesche qu'ils (les négociants strasbourgeois) en fassent entrer à l'avenir1. » Il est aussi quelquefois question dans les tarifs, de vins du Tyrol et d'Italie, ce qui s'explique par les relations politiques de la Haute-Alsace avec les autres territoires de la maison de Habsbourg jusqu'en 1648. C'est assez tard seulement que les crûs de Bourgogne ont pénétré dans le pays; quant aux vins doux du Midi et surtout aux vins de Bordeaux, nous ne croyons pas qu'on les ait introduits en Alsace dès le XVIIe siècle ; les distances étaient trop grandes pour ne pas renchérir extraordinairement une marchandise qui ne fut appréciée dans la province que beaucoup plus tard2.

Nous avons déjà dit quelques mots de l'exportation des vinaigres et des eaux-de-vie d'Alsace, à propos de leur fabrication, au chapitre de Y industrie. Les statistiques nous montrent que, pendant une partie du XVIIe siècle au moins, l'exportation des vinaigres, qui se faisait principalement vers le Nord, à destination des Pays- Bas, était d'une importance majeure. Il y avait des années où la Douane de Strasbourg faisait partir, sous sa marque distinctive et sous la garantie des autorités, plus de fûts de vinaigre que de vin vieux3. En 1605, elle en expédiait 1,018 foudres, 851 en 1619, 542 en 1629, 686 en 1631, etc. Mais il y avait aussi des années où l'exportation était minime4, et dans les dernières années du siècle, les guerres continuelles5, la négligence des fabricants et l'incurie

1. Lettre du 28 août 1696. (Archives municipales, A. A. 2163.)

2. Les habitants des villes alsaciennes aimaient bien les vins doux, mais ils les préparaient eux-mêmes avec toutes sortes d'épices et d'ingrédients étrangers. On en buvait aux noces et aux grands repas de famille. Ces Wûrt&teeine. s'achetaient chez les aubergistes ou chez les pharmaciens qui les préparaient. En 1656, l'aubergiste au Soleil qui se baignait dans du vin de ce genre pour réparer ses forces épuisées par ses débauches, eut l'idée de rentrer dans ses fonds en mettant ses bains en barriques, et comme il les vendait à fort bon marché, il eut bientôt une nombreuse clientèle. Malheureusement le secret fut découvert, et le drôle condamné à mort. (Reuss, Justice criminelle, p. 218.)

3. Ainsi en 1611, on expédia 675 foudres de vin et 692 foudres de vinaigre,