ORGE

Orge commune , Orge cultivée , Orge du printemps et d'hiver , Ordi , Hardy , improprement Scourgeon , Épeautre , Grosse orge; Hordeum vulgare. h., Hordeum pohjsticum vernum. Tournef.

Cette plante annuelle , est, abondamment, cultivée partout. On emploie la graine.

La graine d'orge est ovoïde , jaunâtre , à sommet tronqué , dure , farineuse à l'intérieur , d'une saveur douce et sucrée. Cette graine dépouillée de son enveloppe corticale , est ce qu'on appelle orge mondé. L'orge perlé , provient de l'orge mondé, auquel on a donné une forme sphérique.

L'orge, non germé, est composé d'après Proust : d'amidon , de gluten, de sucre, dégomme, de résine jaune, d'hordéine.

On trouve dans l'orge germé, plus d'amidon , de sucre et do gomme , mais moins d'hordéine.

L'usage de l'orge^ en médecine, remonte à la plus haute antiquité. Hippocrate et Galien en faisaient la base des tisanes émollientes, qu'ils administraient à leurs malades. Sa décoction est encore, généralement, employée, aujourd'hui, dans toutes les affections inflammatoires.

Doses , mode d'adm. Orge perlé en décoction : 1/2 once pour 2 livres d'eau.