FROMENT
Froment cultivé, Blé; Triticum Satwum. La m. Triticum œstivum , et Triticum hyhernum. Linn.
Cette plante annuelle , est , de temps immémorial , l'objet d'une culture aussi étendue qu'importante. La farine de froment contient, d'après Proust : de l'amidon , du gluten , de l'extrait gommeux sucré, une résine jaune. {Journ. depharm. t. 8, p. 353.) MM. Lassaigne et Ivart ont trouvé que la partie corticale du froment, c'est-à-dire le son, contenait un dixième, en poids, de farine. (Journ. de méd. vétérin. , t. k , p. 165). D'après les recherches de Herpin , il en contiendrait 1/20 seulement. {Rech. économ. sur le son.)
La farine de froment est peu employée en Médecine ; cependant Gullen en conseillait l'usage extérieur, dans l'érysipèle. C'est un remède, anti-érysipélateux, fort estimé des gens du peuple. On saupoudre de la même farine , les coupures des enfants gras , les écorchures causées , soit par le contact des urines , soit par le frottement.
La mie de pain blanc, ainsi que sa croûte râpée et pulvérisée , servent à préparer des bouillons alimentaires , propres à servir de nourriture aux convalescents. Le pain légèrement torréfié , et mis en infusion dans l'eau , fournit une boisson agréable et, légèrement nourrissante, qui est fort usitée, surtout en Angleterre , dans les affections fébriles. La mie de pain entre dans la décoction blanche de sydenham , si fréquemment employée dans la diarrhée et la dyssenterle ; associée au lait , on en prépare des cataplasmes émollients.
Le son de froment est, fréquemment, usité pour préparer des bains, des lotions , des lavements , des cataplasmes , des tisanes émollientes. Chauffé, et renfermé dans un sachet , il est, fréquemment, employé , à l'extérieur , surtout par les gens du peuple , pour guérir les fluxions, les rhumatismes, etc.
L'amidon, qui est un des principaux ingrédients de la
farine , est quelquefois usité , soit en lavement , soit en boisson. Depuis de longues années , nous avons pour habitude de faire prendre aux malades affectés de diarrhée la solution d'amidon, dans l'eau bouillante , connue vulgairement sous le nom d'empois , et à laquelle nous donnons la consistance du blanc d'œuf. Nous avons cru observer , par les nombreuses applications que nous en avons faites, que cette boisson est, de beaucoup , préférable à la décoction de riz, qui est si souvent, et si banalement employée dans les mêmes cas. D'après Hureau , l'amidon réduit en poudre impalpable , et appliqué sur la surface malade , lui aurait, quelquefois, été utile pour combattre le zona. J'ai, quelquefois, employé le même moyen, dans rérysipèle de la face , et j'ai cru en avoir observé des effets avantageux.
L'amidon, dissous dans l'eau, sert à composer le bandage, de seutin^ qui est aujourd'hui, presque universellement, adopté dans le traitement des fractures. Velpeau emploie , dans les mêmes cas, une solution de dextrine, principe extrait de l'amidon , qui a toutes les apparences de la gomme. {Payen , chim. élément, et indust., t.^., p. 30'1).
Le gluten , qui est un des principaux ingrédients de la farine, a été proposé, par Taddeï, comme succédané du blanc d'œuf, dans le traitement des empoisonnements par le sublimé corrosif. [Journ. général, de Médec, t. 80 , p. 97.)
La pâte de froment aigrie , vulgairement , connue sous le nom de levain, est quelquefois employée^ à l'extérieur, à titre de rubéfiant , soit seule , soit associée à des substances vésicantes.
