GRANDES ENTRÉES

Les saucisses blanches de dindon.

Les saucisses noires de sang de porc.

Les andouilles de ris de veau aux truffes. Les ris de veau en filets.

Les poulets désossés, grillés, au restaurant. Les chapons à FAurier. - Les poitrines d'agneau à 8^ Menout.

Les queues de mouton grillées.

Les queues de boeuf au parmesan.

Les filets de dindon en salpicon, garnies de ris de veau et de

palais de boeuf.

Le veau braisé à la quintessence.

Les filets de porc marines à Thuile.