PLATS RONDS

Les noix de veau lardés, garnis de lard fumé.

Le gigot de mouton à la braise.

La grenadine de pigeons.

La grenadine de poulets et de gigot de veau, aux écrévisses.

Pâté de filets d'oie à TAssia.

Pâté de lièvre à l'anglaise.

Pâté de perdreaux aux choux.

Pâté de lièvre, sauce de câpres.

Les ris de veau à la Villeroy.

Les ris de mouton grillés, sauce à TAssia.

246 Aknbxes.

Les perdrix en capilotade.

Les poulardes découpées à la Flamande.