GRANDES ENTRÉE

Les saucisses blanches de dindon.

Les saucisses noires de sang de porc.

Les andouilles de ris de veau aux truffes. Les ris de veau en filets.

. Les poulets désossés, grillés, au restaurant. Les chapons à l'Aurier. Les poitrines d'agneau à S' Menout.

Les queues de mouton grillées.

Les queues de boeuf au parmesan.

Les filets de dindon en salpicon, garnies de ris de veau

palais de boeuf.

Le veau braisé à la quintessence.

Les filets de porc marinés à l'huile.