DE LA NUTRITION ET DU RÉGIME. LXXXIX

l'abus dans l'alimentation, mais aussi l'abus dans tout ce qui compromet la santé par la surexcitation du système nerveux, comme l'abus dans la jouissance des sens, dans les plaisirs charnels, dans le repos sans nécessité, dans les passions. Le régime est presque un code de morale en action ; sa première règle est la tempérance,car qui ne sait pas être tempérant est près d'être malade.

On ne peut point déterminer à l'avance la quantité d'aliments nécessaire; elle sera basée sur la déperdition de forces occasionnée parla fatigue ou par l'excès de travail intellectuel, ou encore par la perte ou la prodigalité d'une humeur précieuse à l'existence, comme le sang ou le fluide de procréation; elle sera basée aussi sur l'accroissement naturel de l'enfance. En général, il faut à l'enfance et au jeune homme une alimentation plus abondante qu'à l'âge mûr et à la vieillesse, à celui qui perd beaucoup qu'à celui qui perd peu. De là vient que les enfants, les jeunes gens et les hommes de peine supportent difficilement l'abstinence; et si l'on mange beaucoup plus en hiver qu'en toute autre saison, c'est que la perte de forces est aussi plus considérable.

Une seconde règle est de ne jamais prendre des aliments sans avoir éprouve le besoin de manger, sans avoir faim. Les heures de repas seront combinées de manière à ce que toute digestion soit accomplie avant de soumettre l'estomac à une nouvelle La locution proverbiale « l'appétit vient en mangeant » ne peut avoir qu'une application restreinte. Qu'on s'en méfie; elle porte a 1 abus et à la maladie. - Au lieu de manger sans faim on se trouvera mieux de faire de grandes libations d'eau fraîche - car forcer 1 appétit par des assaisonnements, c'est d'autant 'plus dangereux qu'ils flattent plus agréablement le goût et l'odorat Ainsi, peu ou point d'apprêts dans les aliments ; qu'ils soient prépares simplement : ce sont les seuls salutaires. Les mets exquis ruinent les meilleures santés, les tempéraments les plus é l-'vp n7 " necessitc'.f °» Y satisf,asse, mais avec une sage 22 KanS Ce CaS' P''éférez les condi'«ents de haut goût, em- «£ ^esTS6"11,!15 PeUVent C™ Personnes do'nUa

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