DEUXIEME PARTIE

GOiPARMSON 0€S RtSULTATS DES DEttX ÉQUCATIONS DE USO.

OËufs de 1859. — Dans la première partie de ce mémoire, j'ai mis sous les yeux du lecteur tous les faits dont il avait été pris note pendent mes deui éducations; mais ces faits sont isolés. 11 s'agit maintenant de les rapprocher et de les grouper de manière à faire ressortir de leur coinparaison quelques déductions utiles ou applicables dans la pratique de l'industrie.

Je ne crois pas superflu de rappeler énoere ici le but essentiel de tout le travail : il s'agit de rechercher^ dans les œufs, des caractères qui permettent de les classer par qualités, de telle sorte que l'éducateur puisse choisir ceux qui offrent le plus de chances favorables.

Mou premier soin a donc été de déterminer et de décrire, dans les œufs de 1859 dont je disposais au printemps de 1860, les caractères qui me semblaient alors les plus propres à indiquer un état sain.

J ai cherché ces caractères 1" dans le degré de la dépres-* sion ou de la dessiccation des œufs au moment de l'examen ; S"" dans leur couleur; 3<* dans la disposition de la membrane réliculaire , ce que j'appelle la moucheture ; 4* dans la proportion des défectueux et leur nature; 5* enfin dans le plus ou moins d'uniformité des œufs composant un échantillon.

Je supposais, au mois d'avril 1860, que de bons œurs der voient offrir les caractères suivants :

l^Être peu déprimés sur leurs deux grandes faces, e*est^ à-dire ne présenter que le moins possible le caractère qu'offrent les œufs desséchés et qui sont converlis en une espèce de capsule à bords très-relevés.

2* Avoir une belle couleur gris ardoise ou gris cendré, un peu jaunâtre dans les races jaunes , plutôt bleuâtre dans les races blanches-

3" Présenter une moucheture régulière d'abord, puis of^ frant, le plus possible, la forme d'un réseau*à mailles hexagonales; en un mot, Tapparcnce d'un tulle plus ou moins coloré.

k"* Offrir le plus petit nombre ou même pas du tout d'œufs défectueux : jaunes ou non fécondés; chamois; rougeAires; roux ou enfin couleur de fromage de Gruyères.

5® Se présenter d'une manière générale avec les caractères de l'uniformité.

C'est en tenant compte de toutes ces conditions que je me suis efforcé de classer mes 29 échantillonsd'œufs de 1859.

Us se sont trouvés rangés dans l'ordre suivant :