AU PARLEMENT DE BORDEAUX
Premier Principe,
Il se fait une beaucoup plus grande consommation de vins et eaux-de-vie dans les pays étrangers qu'il ne s'en faisoit autrefois. Cela se prouve, d'un côté,
5 parce que le même peuple de Hollande, des Pays- Bas, d'Angleterre et du Nord, qui ne buvoit guère que de la bière, boit à présent beaucoup de vin; et, de l'autre, parce que, depuis trente ans. Ton a planté en Portugal des vignes pour vingt mille ton-
lo neaux de vin; que l'on a beaucoup augmenté les plantations en Italie, France et Allemagne, et que, cependant, on ne voit pas que les vins y soient surabondants.
D'ailleurs, les colonies de toutes les nations com-
15 merçantes d'Europe s'étant augmentées, la consommation des vins et eaux -de -vie y est augmentée
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aussi, comme celle de toutes les autres denrées ou marchandises. Par exemple, nos colonies françoises consomment à présent huit à dix mille tonneaux de vin et n'en consommoient pas, il y a cinquante ans, la sixième partie. 5
Second Principe,
Les étrangers donnent aux vins de France la préférence sur ceux des autres pays.
Troisième Principe.
De tous les vins de France, ceux de la généralité 10 de Guyenne sont ceux qui conviennent le mieux aux étrangers.
Ce principe se prouve, comme l'autre, par Texpérience.
Quatrième Principe. ,5
Les étrangers tirent plus de vingt sortes de vins de la Guyenne pour différentes destinations. Il faut, pour les Anglois, des vins noirs, et qui, en même temps, aient beaucoup d^ force et d'agrément; il leur faut aussi des vins blancs, qui aient un feu 23 extraordinaire, et qui approchent du vin de Canarie; d'autres vins blancs, qui ne se distinguent que par une certaine sève, et moins forts. Il faut aux HoUandois des vins blancs très doux, de moins doux, et d'autres qui ne le soient point. Les peuples du Nord 25 veulent des vins rouges, noirs et rudes, et des petits
vins blancs, clairs et verts. Les Iles françoises, des vins noirs et grossiers, qui résistent à la longueur du voyage et aux chaleurs. La Bretagne demande des vins noirs plus petits. Dunkerque et quelques 5 villes de Flandres, de certains vins gris et blancs. Toutes ces espèces se subdivisent : une qualité est bonne pour un pays, et non pas pour un autre; pour une certaine saison, et non pour une autre. La sénéchaussée de Guyenne et les environs produisent 10 toutes ces sortes de vins.
Cinquième Principe,
La Guyenne est si heureusement située, et le climat de Bordeaux, si propre à la vigne, que l'on a remarqué, par une longue expérience, que, quand 15 les vins étoient mal conditionnés à Bordeaux, ils Tétoient beaucoup plus dans le reste du royaume, et que, souvent, ils y étoient bons, pendant qu'ils étoient mauvais dans la plupart des autres provinces.
20 Sixième Principe,
La Guyenne est, en partie, cultivée et, en partie, non cultivée : le terrain de cette dernière partie est, en quelques endroits, de la nature de celui qui, dans la partie cultivée, produit le plus excellent vin. 2$ Cela se prouve par l'inspection et par l'expérience des défrichements qui y ont été faits.
La conséquence des deux premiers principes est qu'il ne faut pas défendre la plantation des vignes dans le royaume.
La conséquence des trois suivants est que, si on avoit dû défendre la plantation dans quelque pro- 5 vince, ce n'étoit pas dans celle de Guyenne.
La conséquence du dernier est que, si on avoit dû défendre cette plantation dans la province de Guyenne, ce n'étoit pas dans la partie non cultivée, vulgairement appelée Landes ou Bruyères de Bor- 10 deatix.
