GASTRIQUE

Si l'on mêle avec les aliments du fer métallique ou un sel de protoxyde en quantité suffisante pour introduire à l'état de dissolution dans le suc gastrique une proportion de fer assez grande relativement aux matières protéiques ; — si l'on ajoute , par exemple, aux substances qui doivent composer le repas : 0,50 de fer réduit, ou bien 1 à 2 grammes de lactate de protoxyde de fer, et qu'on sature par le carbonate de soude le suc gastrique qui provient de cette digestion, le dépôt formé est d'abord gris bleuâtre, puis il contracte sous l'influence de l'air une couleur jaunâtre ocracée , qui ne s'étend d'abord qu'à la surface , et plus tard se communique à toute la masse.

Dans le suc gastrique provenant de digestions avec des composés peroxydés , comme le safran de Mars , le tartrate ferrico-potassique , le précipité formé par la saturation otfre une couleur d'un blanc grisâtre terne qu'il conserve sans changement de nuance; la proportion de fer introduite dans le liquide par les derniers composés dont nous parlons étant généralement faible , la matière organique du précipité masque la couleur du peroxyde de fer, qui n'a d'ailleurs par lui-même nulle tendance à changer d'aspect à l'air. (Nous avons déjà parlé de cette circonstance §111, A, p. 38.)

En me basant sur cette couleur gris bleuâtre du précipité dont nous venons de parler, et sur la nuance ocracée que l'exposition à l'air développe à sa surface, deux caractères qui appartiennent aux protosels de fer ne contenant encore que peu de peroxyde, et qui ne se retrouvent

nullement dans les sels du même métal entièrement ou presque entièrement peroxydes, je crois pouvoir dire que le lactate de protoxyde de fer, ou les sels formés par l'action du suc gastrique sur le fer métallique , se trouvent dans le liquide, non pas absolument sous forme de protosels , mais à un état intermédiaire et très éloigné de la peroxydation (1).

M. Bernard dit que, lorsqu'on ingère de la limaille de fer, il se forme dans l'estomac un mélange de proto et de peroxyde, et que si l'on administre un sel de protoxyde, celui-ci peut y passer à l'état de sel de peroxyde. L'auteur rappelle à ce propos les expériences de M. C.-G, Mitsclierlich, qui a vu que le sulfate de protoxyde de fer introduit dans l'estomac des lapins allait en s'oxydant de plus en plus à mesure qu'il avançait dans le canal digestif (2^ partie, § I, art. Mitscherlich) (2).

JI faut remarquer, à ce sujet, que je ne nie pas l'accroissement d'oxygénation dans l'estomac. S'il n'y avait uniquement que du protoxyde, le précipité obtenu par suite de la saturation du suc gastrique serait d'abord blanc au lieu d'être bleuâtre. Seulement cette oxygénation au delà du terme de la protoxydation ne m'a jamais paru faire de grands progrès , surtout avec du fer bien réduit ou des limailles exemptes d'oxyde.

D'un autre côté, il faut observer que MM. Bernard et Mitsclierlich ne disent pas que tout le sel se peroxyde dans cet organe ; de sorte que la différence entre nous se réduit à une simple question de plus ou de moins.

Ce que nous venons de voir dit assez qu'il n'y a nu\ie

(1) Les réactions tliiïérenlicllcs des proto et des persels de fer que Von obtient avec les cyanures ferroso et fcrrico potassique , etc., nous semblent fort dinicileà à employer utilement dans ces cas, les propriétés ordinaires des oxydes de Ter s'y trouvant plus ou moins masquées par la présence des matières organiques.

(2) Cl. Bernard, Expériences sur les vianifcsiations chimiques diverses j p. 32, cl Archives de médecine, 1848.

FLRRUGliNELX. — i" PART., § VIU. 67

(lésoxydation des composés de fer dans l'estomac , comme on l'avait pensé autrefois (voy. Historique, vers le milieu de l'article Éthiops martial, et 2° partie, § VI, div. D) ; du moins rien n'annonce que le peroxyde de fer qu'on place dans cet organe, y subisse la moindre réduction. Si ce phénomène avait lieu dans les organes digestifs, ce ne serait que dans les intestins (2^ partie, § 111, B, art. Considérations diverses , se rapportant au même sujet, Ranké).