DE POTASSE
et de fer (bj.
1° Solut. aqueuse a» Aliments à l'ér' 3» Digestion . . .
(a) Préparé comme il est dit dans la note du dixième taLleau de la ilu du Mémoire.
1 {b) Série de dosages déjà faits à la balance, et dont les résultats sont insciits 1 sur le premier tal>leau.
Ainsi les aliments seuls et en dehors des forces digestives ont précipité la plus grande partie du fer de ses dissolutions. (Voy. lig. n" 2 sur chaque tableau.)
La quantité plus grande de ce métal qui se trouve à l'état de dissolution par le fait de la digestion (chiffres de la ligne 3° de chaque tableau), s'explique par l'acidité du suc gastrique, acidité qui s'oppose à une aussi forte précipitation du fer et tend à redissoudre plus ou moins du précipité formé.
B. Action des sels de fer sur les parois de l'estomac, hors de
l'influence de la vie.
On peut voir dans d'autres parties du Mémoire des notions qui semblent indiquer que le persulfate de fer est un peu plus fortement précipité que le protosulfate par les matières organiques (§ II, div. B, p. 29; deuxième tableau ci-dessus , et dixième tableau de la fin du Mémoire).
D'un autre côté , tout le monde connaît l'impression styptique produite par le protosulfate de fer placé sur la
FERRUGINEUX. —I" PART., S XHI. 107
langue; on sait aussi combien est plus forte et plus constrictive la sensation que l'on ressent lorsqu'on remplace ce sel par le persullate.
Ne serait-il pas possible de traduire cette diversité d'impression par quelque différence saisissable dans les effets sur les organes privés de vie? Telle était la question que je m'étais posée et que j'ai essayé de résoudre de la manière suivante :
Trois portions d'un estomac humain ont été mises :
L'une dans de l'eau distillée pure,
L'autre dans une solution de protosulfate de fer au g^,
La troisième dans une solution du même sel en pareille quantité, mais peroxydé par la chaleur et un excès d'acide suivant qu'il est indiqué sur le dixième tableau de la fin du mémoire.
On a prolongé le séjour pendant vingt-quatre heures à la température ordinaire, en agitant de temps à autre.
Voici l'aspect présenté alors par chacune des trois portions membraneuses.
La première (eau distillée) a conservé quelque chose de très légèrement rosé ; elle est souple et lorsqu'on la touche ^> avec une tige de verre, elle offre quelque chose de doux et de moelleux.
La deuxième (protosulfate de fer) est terne, légèrement livide sur les deux surfaces ; au toucher elle est un peu moins douce que la précédente.
Enfin, la troisième portion se présente sous forme d'un fragment racorni à la manière d'une écorce d'orange commençant à se dessécher; ce fragment est dur au toucher et semble coriace ; il est ambré, roussâtre livide sur les deux surfaces. 11 est fortement diminué en diamètre et légèrement augmenté en épaisseur.
Ainsi nous voyons que le protosulfate n'a communiqué qu'une dureté bien légère à la paroi stomacale ; tandis que le persulfate a durci et racorni cette membrane d'une manière très prononcée.
Quelle part faut-il faire, dans l'action du dernier sel, à l'excès d'acide sulfurique qui s'y trouvait? Je l'ignore. Mais comme cet excès d'acide est nécessaire à la constitution du persulfate de fer et s'y rencontre par conséquent toujours, il en résulte que l'action dont nous venons de parler doit être considérée comme une propriété réelle et inséparable de ce composé. (Voy. pour l'action des sels de fer en général sur les parties liquides et solides du corps, 2* partie, § I, art, Mitscherlich.)
Conclusions.
1° Les matières alimentaires, hors de l'organisme, précipitent la plus grande partie du fer contenu dans les sels solubles de ce métal (en se plaçant ,' quant aux proportions, dans les conditions du régime et du traitement des chlorotiques).
2° La précipitation subie par ces mêmes sels pendant la digestion n'est pas aussi marquée, circonstance qui dépend de la présence des acides du suc gastrique, lesquels entravent la précipitation et tendent à redissoudre le précipité. (Voy. § III, div. B, p. hl.)
3° Cette précipitation est un peu plus prononcée avec le sulfate de peroxyde qu'avec le protosulfate.
4° La solution de ce dernier sel et bien plus celle de sulfate de peroxyde, dans lesquelles on a plongé des fragments de paroi d'estomac, ont exercé sur cette membrane une action constrictive se traduisant par le durcissement et le rétrécissement de la substance organique.
