ORG E
Les fermiers des environs de Lille cultivent plusieurs espèces et variétés d'orge, qu’ils nomment escourgeon,sucrion, pamelle, et plus généralement orge d'hiver, et orge de printemps, quoique la même variété puisse être semée à ces deux époques: nous ne ferons mention que des deux espèces d'orge qui sont moins connues ailleurs.
L’escourgeon , suCrion ou sOuCrion, orge hexastique ou à six rangs, hordeam hexasticon, est une orge
CULTURE DES GRAINES: ET PLANTES. 359 d'hiver d'un grain plus gros, plus allongé, plus pesant et plus blanc que l'orge de printemps.
L’escourgeon est une plante d’une végétation fort hâtive, qui demande la meilleure terre et beaucoup d'engrais. Au printemps elle fournit un fourrage abondant, précoce et le meilleur, et c’est en partie pour cet usage qu'on la cultive.
Le soucrion, ou orge d'hiver, coupé en vert pour fourrage dès les premiers jours de mai, époque à la: quelle il a déja atteint trois pieds de hauteur ; raffraichit les chevaux et les vaches, les engraisse et les guérit de l’échauffement occasionné par des fourrages secs et un long séjour à l’étable.
L’escourgeon qu’on laisse mürir donne des récoltes hâtives qu’on remplace dans la même année par des navets , carottes, choux, etc.
La culture de l'orge d'hiver est considérée comme une des plus essentielles et des plus productives, en raison de l'abondance des récoltes, du haut prix de cette graine, dans un pays ou la bière est la boisson habituelle, et surtout en raison des excellents effets de cette plante donnée en vert.
L’orge d'hiver est semée en septembre. et octobre, et se récolte en juillet et août.
L’orge à deux rangs a deux variétés; l’une se sème également en hiver et se nomme aussi soucrion,
comme la précedente, en raison de la qualité sucrée de la paille donnée en vert; et la seconde variété, qu'on sème en mars, s'appelle pamelle; les épis sont sans barbes et présentent deux rangs de grains. La pamelle qu'on sème en avril et mai pour remplacer les récoltes céréales qui ont manqué, se récolte en
août ; c'est une des plantes qui restent le moins long: temps sur le sol, et qui donnent les plus abondantes récoltes, surtout dans le nord, où les terres sont parfaitement préparées et engraissés.
Il est facile de distinguer l'orge d'hiver et de printemps : le grain de la première variété est plus gros, plus allongé, mieux nourri, plus pesant et plus blanc; celui de la seconde est plus petit, moins compact, plus léger et d’une couleur terne; l'orge d'hiver reste neuf mois sur le sol, et celle de printemps quatre mois seulement. L’une et l’autre de ces plantes favorisent l'établissement des bons assolements, parce que les récoltes en sont trés-hâtives.
L’orge est peu exposée au charbon dans les environs de Lille, parce que les semences sont saines, bien choisies, et toujours chaulées.
L'orge qu'on doit faucher est semée très-serrée, afin d’étouffer la végétation des mauvaises herbes; on l’arrose au printemps avec de l’engrais flamand qui en double le produit.
Les fermiers vendent la plus grande partie de l’orge aux brasseurs, et se réservent la drague ou le grain après qu'il a fermenté. Cet échange est aussi favorable aux brasseurs qu'aux fermiers, puisque les premiers paient moins cher la graine, et que les autres conservent la presque totalité de ce que leurs récoltes peuvent produire , soit pour la nourriture de leurs troupeaux, soit pour l'engrais de leurs terres.
L'orge recueillie en grain est intercallée, comme le blé et autres céréales, dans les assolements ; mais coupée en vert elle est considérée comme récolte
essentiellement améliorante. l'orge fauchée est rem-
CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 397 placée la même année par un semis de colza, ou récolte dérobée en navets, carottes, etc.
On doit considérer la culture de l'orge comme une des plus avantageuses, soit en profit, soit en amélioration du sol, soit aussi parce que cette plante robuste résiste bien à toutes les intempéries.
