ÉDUCATION , NOURRITURE , @LC. DES BESTIAUX

ont par cela même peu de valeurStaussi le cultivateur a plus de profit à vendre les bêtes jeunes ou grasses, que ses récoltes , et plus d'avantages à les laisser libres dans les pâturages clos, qu'à les nourrir à grands frais à l’étable, parce que la valeur locative des terres étant moins élevée, et les transports des récoltes à la ferme tres- difficiles, il cherche plutôt à économiser sur les frais d'exploitation que sur ceux de fermage. Les prairies, par cette raison, y sont plus recherchées que les terres, et toute la rente des domaines se compose de la vente du fromage, du beurre et surtout des bestiaux.

Dans les arrondissements intermédiaires de Cambraiï et de Douai, les usages sont mixtes; on conduit les troupeaux sur les champs après les récoltes, et on les nourrit en partie au -dehors et en partie dans ‘étable. Les autres détails de culture sont également un mélange de ceux adoptés au centre et aux extrémités du, département du Nord, et se rapprochent en beaucoup de points de ceux suivis dans l’intérieur de la France.

Comme les usages adoptés dans les parties intermédiaires du département du Nord, ne présentent rien de nouveau et d’intéressant, nous nous abstiendrons d'en parler ; nous nous bornerons à décrire ce qui se pratique dans une ferme placée sur les bords de la basse Deüle. Nous avons plusieurs fois remarqué que dans cette partie de l'arrondissement de Lille, les campagnes sont coupées en tous sens par des routes pavées et bonnes en toute saison , et par un canal d’une navigation continue; que la population des campagnes , comme celle des villes, est très-nom-

426 CHAPITRE VIIR breuse, essentiellement commercante et riche; que les terres ont une grande valeur, soit vénale, soit locative; que les fermes sont petites, isolées, et que les bâtiments sont situés au cenire de l’exploitation. Toutes ces circonstances ont eu nécessairement une grande influence sur le choix du fermier dans ses méthodes d'exploitation. Son système pourrait paraitre d’abord singulier et vicieux; mais en le méditant on reconnait qu'il est bien entendu et parfaitement coordonné à toutes les circonstances de localité.

Après l'avoir décrit, nous donnerons quelques détails sur les pratiques des fermiers des environs de -Bergues, pays qui fait aussi partie de la Flandre francaise, où le langage comme les habitudes se conservent dans leur originalité primitive.