XXX]V DISCOURS

dans les grandes fermes, et dans les pays où les ouvriers sont rares et chers ; ailleurs , les instruments de la Flandre sont en tout préférables.

En résumé, les méthodes anglaises et flamandes, pour battre le blé, faner, etc., quoique très-différentes , sont les meilleures , chacune pour les localités où on les emploie.

Moulin à vent et à vapeur pour la fabrication de l'huile. La Flandre est la contrée du monde où la culture des plantes oléagineuses, ét la fabrication de l'huile ont pris, depuis long-temps , le plus d'extension, et ont fait le plus de progrès. On compte, autour de Lille, près de deux cents moulins à huile, appelés tordoirs , que le vent fait mouvoir, et depuis 1814 on établit, chaque année, des machines à vapeur destinées au même usage.

La charpente de ces tordoirs est simple , solide , et coûte peu ; l'intérieur renferme , dans deux toises quarrées , tous les instruments nécessaires à la fabrication de l’huïle ; savoir: les pilons , la presse, la chaudière et les réservoirs.

Les machines à vapeur sont tirées d'Angleterre, et exécutées avec uñe grande perfection.

En Angleterre, on fait en fer forgé ou fondu la plupart des pièces extérieures des moulins à vent, la calotte et ses agrès, les ailes, ete. Ces constructions sont trèssolides , il est vrai, mais lourdes ; on est obligé de poser le mécanisme sur des murs épais, et de dépénser cinq fois plus qu'en Flandre. On doit d'ailleurs remarquer que la fonte de fer coûte trois fois moins qu'en France, que le bois de chêne y est beaucoup plus cher, et que le choix des matières et des systèmes doit être déterminé, dans beaucoup de cas, par la différence de valeur des matériaux. En Angleterre , le prix de l'huile étant plus élevé, la fabrication