IV

Productions naturelles des prairies; gibier et bestes sauvages qu’on y rencontre.

Les nations sauvages qui habitent les prairies sont heureuses pour la vie; les bestes et les oiseaux y sont en grand nombre, avec une infinité de rivières fort poissonneuses. Les gens y sont naturellement laborieux et s’attachent à cultiver la terre, qui est très fertile en bled d'Inde. Elle produit aussy des aricots, des citroüilles petites et grosses d’un goust acmirable, des fruits et plusieurs différentes racines. Ils ont surtout une certaine manière d’accommoder les citroüilles avec le bléd d'Inde cueilly en lait, qu'ils y joignent et qu’ils font cuire et sécher, dont le gout est très sucré. Il y vient enfin des melons dont le suc n’est pas moins agréable que rafraichissant.

Les bestes de différente espèce que le pays fournit sont des buffles, des cerfs, des ours, des chats

ls ne cerviers, chats sauvages et des tygres d’une viande nord | très bonne à manger. 11 y a aussy des castors, des ment À loups noirs et gris dont es peaux servent à leur asses E usage, et d’autres animaux encore qu'ils mangent aussy. ours, Les oiseaux ou gibiers de rivière ou marests | SAU- sont des cygnes, des outardes, des oyes sauvages utres. | et des canards de touttes les espèces. Les pélicans uvent sont fort communs, mais d’un gout huileux, soit en maux vie ou morts, qui est si mauvais qu’il n'est pas posurent sible d'en manger.

urent Ceux des terres sont des dindes, des faisans, des res y cailles, des tourtes, des corbijeux1#) comme de grosses > peut | poules d’un goust excellent. On y voit encore d’autres e qui oiseaux, mais il y a surtout une infinité de grües. à une Les gens du pays se servent ordinairement du fusil fficile -et de l'arc dans les chasses, et de la tranche dans | les marets qu'ils mettent à sec.

: Touttes les bestes sont d’un très bon poil vers le nord; quand on descend au sud, où l’hyver dure peu de , temps, elles cessent, sitost qu’il est passé, d’estre de la AE mesme valeur. La chaleur y est égale à celle des isles du sud ou de la Provence. C’est un pays remply de erroquets; mais si on avance dans le nord, vers ‘entrée d'Ouisconching, l’hiver y est extrêmement froid et long. C’est où les castors sont les meilleurs, et le pays où la chasse dure plus longtemps dans l’année. Les sauvages ont dans le pays différentes racines: celles qu'ils nomment ..... c’est à dire la racine de l'ours, est un véritable poison si on la

mangeoit crüe, mais ils la coupent par tranches fort minces et la font cuire dans un fourneau pendant trois jours et trois nuits; c'est par le feu qu'ils font dont évaporer en fumée la substance crüe qui en compose s me- le venin, et elle devient ensuitte ce qu'on appelle

que v communément de la cassave.

Ils tirent aussy l’hyver de dessous la glace dans y four- les marets où il y a beaucoup de vase et peu d’eau, chats une certaine racine, meilleure que celle dont on

vient de parler; mais elle ne se trouve que dans la Louisiane à quinze lieues plus haut que l'entrée d'Ouisconching. Les sauvages nomment en leur langue cette racine Pokekoretch, et le François ne luy donne aucun nom, parcequ'il ne s'en voit point du tout en Europe. Elle est semblable à une racine grosse comme la moitié du bras ou un peu plus; elle a de mesme la chair ferme, et luy ressemble aussy au dehors: vous diriez en un mot à les voir que ce sont véritablement de grosses raves; mais coupez-la par les deux bouts, ce n’est plus la memes chose; car vous y trouvez un trou qui la perce par son milieu, dans toute sa longeur, autour duquel il y a cinq ou six autres petits trous, qui penètrent aussy d’un bout à l’autre. Pour la manger, vous la faites cuire sur un brazier, et vous y trouvez un oust de chatagne. La coustume des sauvages est ’en faire provision: ils les découpent par tronsons, et les enfilent dans une ficelle pour les faire sécher à la fumée. Quand ils sont bien secs et durs comme du bois, ils en remplissent des sacs et les conservent tant qu'ils veulent. S'ils font chaudière avec de la viande, ils y feront cuire de cette racine qui se ramolit, et quand ils veulent manger, elle sert de pain avec la viande. La plus grasse la rend tousjours meilleure; car quoyque cette racine soit bien douce et d’un assez bon goust, en l’avalant elle s'attache au gozier et a de la peine à passer, parcequ’elle est trop seiche. Les femmes arrachent: cette racine, et la connoissent par le brin qui se montre debout au dessus de la glace. La figure [fleur] est comme une couronne rouge, de la largeur du fond d’une assiette, et remplie de graines so abiee en toute façon à des noisettes, qui ont véritable goust de chatagne quand elles sont cuittes sous de la cendre chaude 14). Le pays produit aussy des pommes de terre:

les unes sont de la grosseur d’un oeuf, les autres comme le poing ou un peu plus. On les fait boüillir

dans l’eau à petit feu pendant vingt quatre heures ; lorsqu'elles sont bien cuittes, vous y trouvez un fort bon goust, à peu près comme celuy des prunes, qui se cuisent de la même manière en France pour estre servies au dessert 15),

Les nations des prairies trouvent encore en certains endroits des terres grasses, et humectées par les ruisseaux qui les arrosent, où croissent des ognons de la grosseur du pouce. Ils ont la teste comme un poyreau, et l'herbe qui y croist ressemble au cercifie {[salsifis]. Cet ognon, dis-je, est d'une acreté si grande, que, si l'envie prenoit d'en avaler, elle carieroit tout d’un coup la langue, le gozier et le dedans de la bouche; je ne sçay pas mesme, si elle ne feroit pas quelque mauvais effect dans l’intérieur du corps. Mais cet inconvénient n'arrive vuerres, Car aussitost qu'on l’a dans la bouche on la jette; et on s’imagine que c’est un certain ail sauvage assez commun dans les mesmes endroits, et dont l’acreté est aussy insupportable.

Quand les sauvages font provision de ces ognons dont la terre est couverte, ils battissent premièrement un fourneau, sur lequel ils les mettent en les couvrant d’un lit d'herbe bien espais, et, par la chaleur que le feu leur communique, sans estre endommagées par la flamme, l’acreté en sort, et après les avoir fait sécher au soleil ils deviennent un mets excellent. L'excèz n'en vaut rien cependant, quoyque le goust exquis qu'on y trouve engage bien souvent à contenter son appétit; car rien au monde n’est de plus indigeste et de plus nourrissant. Vous vous- sentez la poitrine chargée, le ventre dur comme un tambour, et des tranchées qui durent de deux et trois jours. Quand on est prévenu là dessus, on s’abstient d'en trop manger. J'en parle en expérience, m'y estant trouvé pris, et je n’en ay plus voulu gouster depuis l’incommodité que j'en ay ressenty.

Les prairies qu'habitent les Illinois produisent différents fruits, comme des mesles/{nèfles], de grosses meures,

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des prunes et quantité de noix ainsy qu'en France et plusieurs autres fruits 16). A l'égard des noix, il sen trouve de la grosseur d’une poule, qui sont si amères et si huileuses qu’elles ne valent rien à manger. On y a aussy des fraizes en abondance, framboises et pommes de terre. Mais les te plus avancez dans le nord, jusqu’à la hauteur d’Ouisconching, n’ont lus de ces mesles, et ceux qui sont encore plus oin manquent de ces noix semblables à celles de France. A cela près, ils ont tous les autres fruits dont il a esté parlé cy-dessus.

Chasse du buffle.

J’ay cy-devant remarqué que les sauvages des pans estvient dans un pays heureux, par rapport à a quantité d'animaux de toutte espèce qu’il avoient chez eux, et des graines, fruits et racines que la terre y produit en abondance ; mais, je n’ay rien dit des coustumes qu'ils ont dans leurs chasses, ny de la maniere dont ils la font, particulierement celle du buffle.

Les sauvages partent l’automne, la récolte estant faite, pour aller à la chasse; et ne se rendent au village qu’au mois de mars, pour faire les semences de leurs terres. Ils repartent aussitost qu’elles sont faites, et n’en reviennent qu’au mois de juillet, qui est le temps que le buffle commence d’estre en rut.

Ceux d’un village entier vont ensemble à cette chasse, et, s’il n’est pas assez fort, il se joint à un autre, et cela pour deux raisons: la première pou: sustenir les attaques que les ennemis pourroient lenr faire; et l’autre, afin d’estre en estat d'investir une plus grande quantité de bestes.

Ils s’assemblent le soir, la veille du départ, et choisissent entre eux celuy qu'ils jugent le plus

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capable d’estre le maître de la chasse. C’est ordinairement un des chefs de guerre le plus considéré; il prend pour émules touts les autres chefs, et convient avec eux de tout ce qui doit estre reglé dans la marche qu’on tiendra pour la chasse des buffles. Le mesme jour, un des principaux fait une harangue en présence de toutte l'assemblée, dans laquelle il expose ce qui a esté prescript au sujet des limites qui seront gardées dans cette chasse, et les punitions ordonnées pour ceux qui les passeront. Il déclare qu’elles portent de les dépoüiller de leurs armes, de briser leurs arcs et leurs flèches, de rompre leurs cabannes, et de piller tout ce qui se trouvera dedans: cette loy est parmy eux irréfragable. La raison qui les oblige d’en user avec tant de sévérité et d'exactitude envers ceux qui manquent d'y obéir, est que, si dans la chasse on passoit les bornes prescriptes, touttes les bestes s'enfuiroient et le village seroit en danger de mourir de faim. Touts les chefs sont généralement sujets à cette loy; si celuy mesme qui est par dessus touts les autres avoit commis la faute, il en subiroit pareïllement la rigueur, comme un autre, sans égard à son authorité, et, en cas qu'il ne voulut pes s'y soumettre, touite la jeunesse, qui est pour ainsi ire sou appui, se banderoit contre luy, et feroit main basse sur touts ceux qui se présenteroient pour soustenir son party.

Ce premier de chefs avec ses émules fait les détachements nécessaires pour aller sur les chemins, à la découverte, et, s’ils présument qu'il y ait à craindre our leurs gens, ils reviennent sur leurs pas, afin de es couvrir et d’empescher qu'ils ne soient chargez par l’ennemy. | Quand le village est fort en jeunes gens capables de porter les armes, on ics divise en trois corps: l’un prend sa route à la droite, l’autre : la auche, et la moitié du troisième se partage dans les eux premiers. L'un de ces partys s’écarte une lieüe

ou environ sur la droite, et l’autre demeure sur la gauche, faisants tous les deux, chacun de leur costé, une grande file; alors ils partent en se tournant lc dos et continuant d: marcher, jusqu'à ce qu'ils jugent s'estre assez estendus en longeur pour avancer en profondeur. Comme ïils décampent dès la mynui!. ua des partys attend que ie jour paroisse, pendant que les autres poussent leur pointe; et, après avoir marché une demie lieüe ou environ, un autre party attend encore le jour; le rests marche après une autre dernie lieue faite, et attend pareiïllemeut. Le jour estant eañin veuu, Ce troisieme party qui s’estoit divisé à droite et : œauvhe avec les deux autres pousse sa route plus loir, ei, sitost que le soleil à attiré à son lever la rosée qi est sur la terre, les partys de la droite et de !3 guuche estants à veüe se joignent de île et ferment le bout de l'enceinte qu'ils veulent investir.

Ils commencent d'abord à mettre le feu aux herbes seiches, qui sont en quantité dans ces prairies; ceux qui occupent les flancs en font de même, et dans l'iustant tout le village décampe avec touts les vieillards et jeunes garcons qui se partageant également des deux costez, s'éloignent et observent à veüe Îes partys, afin de se conformer à eux, en sorte que les feux puissent estre allumez ensemble sur les quatre faces, et se comnuniquent peu à peu les uns aux autres. Cela fait les mesme effect à la veüe que quatre rangs de palissades, dans lesquels les buffles sont enfermez. Quand les sauvages s’apperçoivent qu'ils veulent sortir pour éviter le feu qui les envi.onre de toutes parts Go la chose du monde qu'ils apprehendent le plus), ils courent à eux et les contraignen: de rentrer dans l'enceinte. (C’est la maniere dont ils se servent pour les tüer touts. On asseure qu'il y a des villages qui en ont eü jusqu’à «ünze cents, et d'autres plus ou moins, suivant la « ntité du monde et la grandeur de l'enceinte qu ‘ont

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dans leur chasse. Car ce pays n’est que plaines; il y a seulement quelques islets où ils ont coustume d'aller camper pour faire sécher leurs viandes,

Les cerfs et les chevreüils sont assez souvent en“’eloppez dans ces sortes de feux qu’ils franchissent, et les sauvages ne s’attachent ordinairement qu’à ceux qu'ils sont asseurez de tüer ou d’avoir par surprise.

Le village campe ensuitte dans l'endroit le plus commode et le plus proche de celuy où s’est fait le carnage. Ce camp estant estably, on partage entre les familles les bestes qui ont esté tüées en cette chasse; les unes en ont plus, les autres moins à pro-

ortion qu’elles sont nombreuses. Mais tout se distri-

üe par la voix des chefs avec beaucoup d'équité et de justice. Chacune de ces familles escorche les bestes qui leur sont escheües en partage, et l’on reste dans le camp jusqu’à ce que toutes les viandes soient bien seiches. Ils ont grand soin d’en ronger les os de manière qu'ils n’y laissent autour rien du tout. On achève avant midy, et le reste du jour est suffisant pour accommoder les viandes.

Les Illinois et leurs voysins ne manquent pas de bois pour les faire sécher; mais les Ayoës et les Panys ne se servent ordinairement que de fiantes de buffles bien seiches, le bois estant extrèmement rare chez eux 1).

Voilà quelle est la conduite de ces nations dans leurs chasses, qui sont tousjours prestes et en estat de deffendre leurs familles contre les ennemys; puisqu'elles se trouvent placées dans les flancs, en marche, que la droite et la gauche des guerriers couvrent, et mettent à l’abry des insultes qu'on pourroit leur faire. Joint à cela, il n’y a rien à craindre derrière elles, car les gens détachez à la découverte les soustiennent en queüe et servent en cette occasio: ‘’arrière-garde. ['ennemy ne sçauroit done paroi re qu'on ne tit en estat d'en informer tout le party, par l’alarme qui se donne d’une voix

à l’autre, et par le prompt secours des guerriers, qui accourent en diligence pour s'opposer à l’ennemy; les femmes et les enfans se trouvent hors de péril; ; ils tiennent ferme et sont très rarement repoussez. | L'hyver, dans leurs chasses, ils observent les 4 mesmes maximes, mais la neige dont la terre est toutte | couverte les empêche de faire courir les feux, et d'y | réussir comme dans une autre saison. À l'égard des loix, on est également obligé de les garder; mais ils | sont indispensablement contraints de faire une file beaucoup plus estendiüe pour former l'enceinte dont il faut investir les buffles. Et si quelqu'un d’eux trouvoit jour de les forcer, ils courroient au-devant pour s'opposer à leur fuite, ou bien ils les suivent en queüe avec tant de célérité qu'ils en tüent tousjours beaucoup.

Il n’y a que la peau du ventre des vaches et celle des veaux d’un an dont ils se servent pour faire des couvertes; mais celles des buffles sont employées pour des boucliers, dont ils parent contre les ennemys les flèches et les coups de casse-teste. Quand ils veulent aprester cette peau, ils en coupent une piece suffisante, et, l'ayant bien grattée des deux | costez, ils la font bouillir un moment et la tirent de de la chaudière. On l’estend ensuitte sur un cercle, de la largeur du bouclier qu’on a dessein de faire, et estant bien seiche elle devient aussy dure que le cuir fort d’une semelle de soulier. Ouaud les sau- k vages la veulent couper pour l’estendre, ils prennent garde de luy donner auparavant la figure la plus ronde qu'ils peuvent, et lorsqu'elle est bien seiche ils en ostent la superficie attachée au cercle. Voilà comme ils font les boucliers qu’ils portent à la guerre.

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guerre.

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Manière dont les sauvages font la chasse de l'ours en hyver.

Les ours cherchent, vers la fin de l'automne, un lieu pour se mettre à l’abry des rigueurs de l'hyver, soit dans la concavité d’un rocher, sous la racine d'un arbre, dans un bois creux, ou bien dans un trou qu'ils creuscront dans la terre. Si l'ours est bien gros, il choisira la racine d’un des plus gros arbres qui se trouvera renversé, et l’entourera pour s'y retrancher de quantité de branches de sapin.

Cet animal est en rut au mois de juillet; il devient alors si maigre et d'un goust si fade et si mauvais, qu'il n'est pas possible d'en manger. Mais quand ce temps est passé, il a l'instinct de connoitre les fruits capables de le restablir, comme les framboises, noisettes, noix, pommes sauvages, prunes, glands, feines, alyses et autres fruits, chacun suivant leur saison. Nitost que l'hyver est venu, il fait sa retraite dans un lieu le moins exposé au froid, et, quoyqu'il ne mange rien pendant tout ce temps-là, il sçait néantmoins conserver la graisse que luy ont donné les fruits dont il s’est nourry pendant l'automne.

Les sauvages s'appliquent à la.chasse de lours dans le temps que les biches et les chevreüils sont maigres. Un chef de guerre formera un parti de jeunes gens auxquels il donnera un festin; remarquez icy que ceux du festin!8) n’y peuvent pas manger, mais bien faire manger les autres. Ce chef, dis je, déclare devant toute l'assemblée qu'il veut aller à la chasse de l’ours, et les invite à l'accompagner, leur disant le jour qu'il a résolu de partir. Il faut sçavoir que ce festin est quelquefois précédé d’un jeûne de huit jours, sans boire ny manger, afin que l'ours luy soit favorable et à ceux de son parti, voulant dire qu'il désire d’en trouver et d'en tüer, sans en estre ny ses gens ancunement endommagez.

b Le jour du départ : tant venu, il fait assembler tout son monde, qui se: 1 :-0nt comme luy le visage de charbon, demeurant out: à jeun jusqu'au soir, qu’ils mangent mesme très peu. Ils partent le lendemain; le chef du parti commence d'abord à aranger ses gens, pour faire un cireuit environ d’un quart ou demie lieüe, et finir l'enceinte qu'il s'est proposée dans l'endroit

os

f mesme d'où il est parti. Ils battoit ©: cecourent ensuitte le terrain qui est investy. [ls visittent soigneuf sement tous les arbres, racines et rochers qui y sont

renferiuez, et détruisent les ours qui peuvent y cstre. A meure qu'ils en tüent, ils alument leur pipe, et, luy en inettant le tuyeau danx la gueule, ils poussent | la fumée dehors par les narines de cet animal. Ils coupent le filet qu'il a sous la langue, et l'enveloppent dans une chifle pour la garder très soigneusement. Après avoir bien exactement veüs et parcourus tous les endroits de cette enceinte, le chef fait encore, si le temps permet, un autre circuit, et ses gens font pareille recherche qu'il a esté dit ey-devant.

\ On s'occupe après cela à escorcher les ours, dont à on emporte la viande au camp. Si parmy ces animaux il s’en trouvoit un plus gros et plus long extraordinairement que les autres, il est grillé ainsy qu'un pore, et destiné pour un festin solennel, à leur arrivée au village. Quand il est cscorché, on enlève toute la Ë graisse et on le coupe par quartiers. Quand tout le k monde a mangé au Camp, chacun tire le soir de son | sac tous les filets de langue quil a, que l'on met sur ÿ un brazier, avec bien du respect et des invocations, | | |

croyant fermemer! que si ces filets en cuisant venoient à crier (ce qui ne marque jamais), ou à se tortiller, ils en tüeront d’autres, Ni au contraire ils cuisent paisiblement, et qu® la ‘haleur ne les fasse pas remuer, ils disaient Gr leur chasse sera peu de chose.

Leur coustume est de chasser le lendemain comme la veille; de se noircir de charbon et de garder

1bler isage qu'ils n; le gens lieüe, ndroit nt ehigneuÿ sont estre.

pe» et, vussent al. Ils joppent sement.

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leur jeûne jusqu'au soir. Ils ont l'habitude aussy de se laver avant le repas, et dans le sentiment que s’ils manquaient de le faire, ils transgresseroient des préceptes absolus pour réussir dans la chasse des ours; et que, ces animaux estans cachez dans leurs trous, ils n’en pourroient découvrir, où bien qu'ils risqueroient beaucoup d'en cestre dévorez. Ils font cette chasse avec la flèche et non du fusil, parceque le bruit épouvanteroit ceux qui n’en seroient pas éloignez, ou les empescheroit de sortir de leur giste 1°).

Cette chasse dure quelque fois huit jours ou plus; ils retournent ensuitte à leur village, où ils transportent leur viande, :: veux dire les quatre quartiers des bestes; le tout est partagé dans Îles familles. Nil y avoit quelque estranger et quelques alhez chez eux, ils leur en font présent aussy.

Ni la chasse est bonne, ils invitent quelques villages voysins, et ils destinent pour cet effect deux ou trois bestes pour les leur donner. Les dépoüilles

mt les plus considérables [pour ceux] qui reçoivent estrangrs chez eux pour les régaler et faire les

fe.tins particuliers.

\ égard du gros ours qu'on à fait griller ct dont il a esté parlé, le chef du parti de chasse en fait un festin solermel, On y aporte cet animal dans son entier, sai en excepter de intestins, et vingt hommes sont conviez à ce repas. On coupe la peau de cette beste par aiguillettes de trois ou quatre doigts de large; ils font un certain fard composé de tronsons de lard; pour ce qui est des grosses et petites tripes, [elles] demeurent comme elles sont. On emprunte les grosses chauditres destinées pour ces sortes de festes; elles sont tousjours dehors, et si on les entre dans la ‘abanne, ee n'est que pour s'en servir dans ces occasions, Les escuyers ont le soin de faire cuire la viande, la teste, la fressure et les tripes de l'ours; mais le sang est séparément assaisonné de la graisse de son lard, que l'on fond auparavant.

Quand le tout est çuit et pret à manger, les officiers de cuisine prennent autant de buchettes qu'il y a de personnes à convier, et demandent au maistre du festin le nom de ceux qu'il veut inviter. Quand il les à nommez, on leur porte à chacun une de ces buchettes, en les asseurant qu'ils sont priez au festin chez ..... Ils ne manquent pas de s'y rendre, avec chaçun leur plat, où ils prennent en arrivant place. S'il s'y trouvoit des estrangers, ils se mettent proche du maistre du festin; si non, les chefs s'y placent. Celuy qui régale a une divinité, supposée par son caprice, À laquelle il voüe le repas, et ses officiers servent touts ceux qui y sont. Il n'y a que trois ou quatre seulement pour manger indispensablement la teste de l'ours, son sang, sa fressure; et chacun des autres une éguillette de ce lard de la longueur d'une brasse, qui leur est séparée autant qu'il se peut également, si on veut espérer que le Dieu de la terre favorise et comble de ses bénédictions le village. Ils sont de plus encore obligex de boire entre eux toute l'huille ou la graisse qui reste au-dessus du boüillon, après les viandes cuittes, ce qu'ils avalent comme du vin. Ce n'est pas sans faire de grands efforts qu'ils en viennent à bout; et lorsqu'ils ne peuvent st mâcher, et que les morceaux ne peuvent plus passer, ils prennent quelques cuillerées de boüillon pour les faire couler. Il y en a qui crèvent de ces excês, et d’autres, qui ont de la peine à en réchapper. Voilà l'extrémité où l'orgüeil et la gourmandise portent ces nations. (Car s'ils ont tout mangé, ils en sont félicitez, et on leur vient dire comme une louange qu’ils sont des hommes: ils répondent à touttes ces honnestetez, en disant qu'il n'appartient qu'aux hommes généreux d'avoir fait leur devoir en pareille occasion.

Quand les chasseurs arrivent au village, s'ils sont chargez, touts les enfants, du plus loin qu'ils les peuvent appercevoir, font retentir la joye qu'ils en ont par

, les ettes at au viter.

1acuN y sont as de nnent rs, ils n, les vinité, reparñ, I ny indisessure ; d de la autant que le s béncobligex isse qui cuittes, bas sans bout; et es moruelques Il y en i ont de où l'or- 8. Car on leur ommes :

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s'ils sont

8 peuvent ont par

des exclamations redoublées, en disant Xows, Kous, et sans discontinuation, jusqu'à ce qu'ils ayent posez à la porte de leur cabanne ce dont ils sont charges. Céla se pratique tousjours à l’arrivée dos chasseurs. Car sitost qu'un crie, les autres sortent de chez eux pour le seconder, et les pères et mères s'efforcent mesme de les y exciter 2°),