Les Fumaria qui ont poussé dans des terres

(1) Bulletin de pharmacie » U VI, p. 87.

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fortes et fumées donoent à Tanalyse jusqu'à 5 et 6 ''/o ûefianarine; la proportion de ce principe est beaucoup plus faible quand les plantes viennent spontanément dans un terrain maigre.

7. Le Ciehorittm intyhus^ à l'état spontané , contient dans ses feuilles et dans sa racine une matière extraclive amère assez développée. Par la culture ce principe diminue peu à peu, si bien que les feuilles et la racine peuvent entrer dans ralimentation. La racine est plus grosse , les tiges et les feuilles sont velues , plus grandes , plus épaisses , sans découpures.

La racine de chicorée , qu'on cultive dans le Nord pour en fabriquer du cafè^ n'a plus de saveur amère, et on la mange en guise de salsifis.

Voici quelques résultats comparatifs obtenus par mot sur i 00 parties de racines séchées à 100".

Cbicom saoTasf. Chicorée ciUiTf«.

Matières organiques. . . 92,982 . . . 95,10 Matières minérales ... 7,018 ... /i,90

Sels solubles. 3,850 . . . 3,18

Sels insolubles. 3,168 ... 1,72

\j&& matières siilines étaient les mêmes.

8. J'ai comparé la flue ( Ruta graveolens ) et la Gaude (Reseda luieolaj^h Tctat spontané, avec lesmémes espèces cultivées. Voici les résultats auxquels je suis parvenu :