Prérogatives d'honneur

chanson sert du gobellet publiquement avec ung duc ou ung conte qui sert du drageoir, et siet en la sale d'honneur au dessus du maistre d'hostel; l'escuier d'escuyrie a l'estandart du prince et l'enseigne, s'il convenoit ' que l'escuyer trenchant fust pourveu subitement d'autre 2 bénéfice ; et certes l'escuier trenchant se doit premier nommer, comme dit est, et si doit marchier en armes et son estandart, puisque le penon est desployé devant les autres escuiers, qui qu'ilz soient ; et doit marchier à toutes entrées seignourieuses, le penon demprès de la baniere au dessoubz, et plus derrière de la moitié de son cheval. Et c'est ce que3 je puis sçavoir des prérogatives, des drois et des raisons4 de l'escuier trenchant.

Doncques le duc a ung premier escuier trenchant, lequel a cinquante escuiers trenchans soubz luy; et sont gouvernez 5 à la paix et à la guerre par cinq chiefz de chambre, et le tout soubz le premier escuier trenchant, en la forme et manière des autres cy dessus nommez. Le premier escuier trenchant doit servir aux quatre nataulx de l'an ; il doibt faire et entretenir netz à ses despens6 les coutteaux; et à ceste cause a l'escuier qui sert toute la viande et tous les metz7 qu'on lieve de devant le prince ; mais les coutteaux nouveaux8