Deux mots omis dans les éditions antérieurs

des panetiers, et pourquoy ne en quel temps iceluy estât doibt estre premier nomme, car Testât du panetier, de l'eschanson, de l'escuyer trenchant et de l'escuyer d'escuyrie, sont aussi nobles lés uns que les autres, [et] les gaiges aussi des u nUp e des autres ; et pour ce que c'est tout ung, quant amblesse et à estât, mais il faut* en toutes choses ordre, règle* et raison. Si deviseray, selon ce que j'ay peu aprendre^ et concevoir, comment iceulx estaz doivent aller et estre conduis.

Le duc a ung premier panelier, et cinquante escuyers panetiers; et sont conduis à la guerre et à la paix soubz le premier panetier, et sont gouvernez par cinq chiefz de chambre ordonnez par le prince, dont chascun a neuf panetiers soubz luy ; et chevauchent tous soubz la cornette du premier panetier en une * escadre. Et ay nommé le premier estât des panetiers; car en ensuyvant la règle des escrocs et des ordonnances faictes en la maison de Bourgoingne, de plus de cent ans*, doibt estre le panetier le premier nommé, pour l'honneur du sainct sacrement de l'autel, dont le pain est la saincte chose oii^ le précieux corps de Nostre Seigneur Jésus Christ^ est consacré.

Le premier panetier faict la despence de la paneterie, et se compte soubz luy^ celle despence par les