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40 MEMOIRES d'OLFVIER DE LA MÀHQHE.

chambellan ^ doit servir ; car en la charnière du prince le plus grant pensionaire ou le chambellan doit servir à mettre le cœuvre chief de nuit ; et le plus grant honneur si est de servir le prince es choses plus secrètes. Le premier eschanson a tel droit que, quant on présente au prince vin en vaisselle d'argent, le présent est à l'eschanson, et en vaisselle d'estain au sommellier, et en vaisselle de bois ou de pierre est au garde huche ^.

En ensuyvant iceluy estât d'eschansonnerie , nous parlerons de ce qui en despend. Le duc a deux sommelliers en l'eschansonnerie, dont l'ung est tousjours compté^ qui rend compte de la despence faicte par chascun jour, par nuits et par sextiers. Et se mesurent à la gauge françoise. Et touchant les provisions des vins qui sont de plusieurs prix et de plusieurs pays, tout se mect en nombre de muyz, et dont le contrerolleur a [le] nombre en son contreroUe, et se despendent iceulx muyz par quatre données et délivrées aux estatz selon ce que chascun a d'ordonnance; et se met la despence du jour en la main des clercs d'office, comme il est escript cy dessus. Touttes videnges de fust sont siennes ; et quant le prince va aux champs, soit à la chasse, ou à cheminer de ville en ville, le sonmiellier de l'eschansonnerie doit porter en sa per-' sonne une tasse, et dedans icelle tasse ung pain; et doivent estre enveloppez en une serviette dont le sommellier doit estre enceinct^, et à son archon doit porter