Dictionnaire de Trévoux

divers marchés à la viande, aux légumes, au beurre et aux fromages. Chaque aimée, pendant le mois de septembre, elle se rendait à la foire aux oignons, ayant lieu d'abord dans la rue dû Parvis Notre-Dame, puis sur la place. Elle y faisait ses provisions pour l'hiver. Cette foire existait probablement dès avant le règne de Louis XIV. Elle cessa vers 1650*. Deux arrêts du parlement (1602, 1667) avaient enfin permis de vendre du cochon ladre; mais les charcutiers devaient le laisser quarante jours dans le sel, dans un endroit particulier de la Halle où se vendaient les porcs^.

Pour se reposer, ou pour se rafraîchir, quelques femmes s'arrêtaient dans un c cafiFé. » On écrivait ainsi le nom de ces établissements publics, dont le premier fut établi (1672) à la foire Saint- Germain par un certain Pascal, qui faisait payer la tasse de café deux sous etdeaii, reçut une foule de visiteurs, et gagna beaucoup d'argent. Après la foire, le cafetier Pascal transféra sa boutique dans la rue de Bussi. Çà et là, d'autres cafés s'ouvrirent. Ils devinrent nombreux, déjà, sous Louis Xl\; plus nombreux encore, sous la Régence et Louis XV. Le seul attrait de ces boutiques n'était pas l'aliment qu'on y servait. Les habitués y jouaient, principalement au jeu Je dames ; ou ils venaient chercher des aventures, savoir les nouvelles et converser. Dans la comédie intitulée le Çaffé^, la limonadière dit : « Messieurs, il est minuit sonné ; faites-moi la grâce de vous retirer... Voici l'heure des femmes, et puisqu'elles ne viennent pas vous incommoder le jour, il est bien juste que vous leur laissiez la nuit. » L'établissement de la communauté des limonadiers date de 1676, époque où on leur permit de vendre du café. L'ouverture des premières boutiques de limonade remonte à 1630 environ.

Les femmes allaient donc au café, invention qui était

i. Legrand d'Aussy, Vie privée des Français, t. I", p. 17o.