An et du parlement de Paris, 10 février i

3. Edouard Fournier, Histoire du Pont-Neuf, t. I", in-12, Paris, 1862.

Venez à moi, vous tous qui souffrez de l'estomac, et je vous restaurerai *. Jusqu'en 17S8, les gourmets et les (( friands » des métiers faisaient ripaille au cabaret de Table Roland, situé à deux pas de la vallée de Misère, devenue quai de la Mégisserie 2.

La police des mœurs s'exerçait sur ces endroits publics, comme sur les guinguettes les plus célèbres des environs de Paris, — les Porcberons, la Courtille^, la Yillette, Vaugirard, le Petit-Chantilly^ le Pré-Saint- Gervai s et la Râpée ^. Là s'organisaient les parties fines, les ribottes; là se succédaient les rixes , quand le vin avait trop échauffé les cerveaux.

Entremise de l'État, surveillance de la police^ principe d'exclusion dominant dans les corporations des métiers, asservissement de l'apprenti et du compagnon, jalousies entre les maîtres, telles étaient les barrières qui se dressaient sur la route de l'industriel et du commerçant, et que les Français vivant de travail manuel et de négoce voulaient absolument franchir. « Non-seulement l'industrie était soumise alors aux gens que lui imposaient les corps d'état, maîtrises, etc., mais elle était de plus livrée à tous les caprices du gouvernement, représenté le plus souvent dans les règlements généraux par le conseil du roi, et dans les applications particulières par les intendants. On voit que ceux-ci s'occupent sans cesse de la longueur à donner aux étoffes, des tissus à choisir, des méthodes à suivre, des erreurs à éviter dans la fabrication * . »

Les économistes et les gens de lettres avaient parlé de cet état de choses. Le mot de liberté retentissait, et il ne s'agissait plus de déclarer que le droit de travailler était