Cicer,, De republ., lib. m, cap

vaguaient les animaux domestiques. Les mares que l'on rencontre isolées sur les territoires boisés, ont presque toujours dépendu des antiques métairies gauloises. Conduits par bandes dans les plaines et surtout dans les forêts, les porcs se nourrissaient de faînes et de glands, usage perpétué avec le droit de parcours * .

Vigneron habile, le Gaulois conservait le jus du raisin dans des tonneaux et des vases en bois cerclés 2, peutêtre inventés par lui. Quelquefois, suivant une coutume athénienne, il accélérait la maturité des produits de la vigne, en jetant de la poussière sur le tronc, les tiges et les fruits ; ou bien, pour corriger l'acidité de la liqueur^ il y faisait infuser de la poix résine ^ Il concentrait son vin par la fumée, au risque de le gâter, ce qui arrivait fréquemment : il y mêlait des herbes, plusieurs ingrédients, de l'aloès, pour le rendre coloré et amer. Certaines localités, notamment la vallée de la Durance, fabriquaient des vins doux et liquoreux : on tordait la queue des grappes, qui restaient sur pied jusqu'au temps des premières gelées *. Le vin était expédié, soit par eau, soit par terre, sur des chariots ou à dos de cheval et de mulet. Sa vente constituait une des principales branches du commerce, parce que la Gaule en produisait de qualités fort diverses, blanc et rouge, clairet et foncé, fin et commun.

Bientôt, pour éviter de faire remonter le Rhône torrentueux par les bateaux chargés de marchandises, on établit une route allant de la Méditerranée à la Haute-Loire et au pays des Arvernes % route d'autant plus nécessaire que le transport par eau devait être organisé d'une manière insuffisante, à en juger par toutes les pirogues

1. Léon Fallue, Annales de la Gaule, avant et pendant la domination romaine, in-8, Paris, 1864. p. 26.