DEUXIÈME MESURE

L'injonction aux bouchers de n'enfler les animaux qu'avec des soufflets , comme cela se pratique presque partout aujourd'hui , et non avec

DU GÉNÉRAL HDGO. 27 I

la bouche, comme le font encore quelques petits bouchers de village.

On aurait pu ajouter à cette obligation , celle de faire souffler au-dessus du vent de la ville , afin que l'air aspiré par les soupapes, ne fût point lui même vicié par des miasmes pestilentiels.