V. AMIBOM, rOBMATION STmSTRPQTDAK

Les grains damidon offrent des configurations très^ariies dans les divers végétaux I • maia re^emblantes dans' uA$ même, plante. Leur foimadon a lieu par intassuçeption de , la sabMawe ^d(^lt^le pcusçage laisse la trace appelée hiley on plutôt cedle* d'tiQ lentonpoir péné* trant afutour et près du oeatre oade Taxe de chaque sphéroïde, «UipBoôda; etc. Cha^ae ctmohe iaterM est aiMsi' plus récente et moins •agrégée^ (fue la cowche renvelopfante ^ et, à plus . forte, ri^i39li, que ies couches jJus ri^prochées encore de U. supctls^ciie. Cette formatUutsefféetne $an8> «^ae les ^gtéiMt ,soient attachés ou. adhérent/i aux parois des cellules. . v

Vr.'DIASTÂSEV TRANSFORMATIONS DE LA 'SOBSTIANCRMAaiTLACiE. '

i4tt moment^ oà rapp^rovi^onnement dedaisabstance amylççée,^. ^dé^ fendue des agents extérieurs par sa structure et «sa cohéM^inb 4oit servir à développer de nouveaux tissus, son hydratation et sa dissolution ont lieu à la faveur d^une matière active qui ^paraît alors [diastole] ^ douée d'une énergie énorme, hien que neutre ou inerte relativement aux ' autres corps de la naturie. Cievt, ainsi que, plusieurs fois transfomié en.dextriae et en glucose solubles , cet approvisionnement passe Successivement d^un tîssU' dansi . un autre, tantôt pour s^accumuler de nouveau v' tantôiipour s'engager dans une plus forte agrég»kioa sous formes mjsmhraneuses stables , constituant alors la trame des cellules.

Vn. PECTINE ET ACIDE PECTIQUE^

^ L'oèide pectique et àà pectine pnée&istent sûnftltanëment , contibinés avec la chbuis la soude et. Wpotaseedana'ungvaiid nombre de végétaux; on pput^les .en>er|rairei fétat.Nde/piireté en>ôpÀ* rant & froid. ^ . ' i < .

Vni. CELLULOSE : COMPOSITION, STRUCTURE, RÔLE DANS LA