DES ORGANES D^S VÉGÉTAUX PHANÉROGAMES

Le 12 juin 182 5, plusieurs des jeunes épis non encore fleuris du blé de Pologne [triticum Polonicam) semé le 12 mars furent examinés : les organes intérieurs de la floraison ayant été extraits, on traita isolément les étamines et les stigmates; chacun d'eux donna, par la carbonisation dans un tube, des vapeurs contenant un excès d'ammoniaque sensible au papier rouge de tournesol et à l'acide chlorhydrique. L'ovule et ses enveloppes donnèrent à la calcination des gaz à réaction légèrement acide ^ Quelques jours plus tard, les épis étant en fleurs, les étamines calcinées don-

' L'addition préalable de ^elques parcelles de potasse suffisait pour faire dégager d^abondantes vapeurs ammoniacales; le même phénomène eut lieu par Taddition préalable d'une base alcaline à toutes les parties des végétaux trop avancés dans leurs dévdoppements pour dégager directement des vapeurs ammoniacales.

nèrent directement des vapeurs acides ; mais , à l'aide de la potasse, elles dégagèrent beaucoup d'ammoniaque.

Les fruits avaient alors deux millimètres dans leur plus grand diamètre; on remarquait à Tintérieur de très-petits sphéroïdes transparents 9 qui, sous l'influence de Tiode, des faibles solutions alcalines, des acides plus ou moins, étendus, comme de la diastase, présentaient les caractères des granules d'amidon. Toute la masse du périsperme, ainsi que les téguments, donnaient des vapeurs acides à la calcination directe et alcalines par l'addition préalable de la soude ou de la potasse. Les mêmes résultats furent obtenus en agissant sur le seigle à des degrés égaux de développement. A l'époque de leur maturité, les di£Férentes espèces et variétés de blé cultivées en grand offîrent dans leurs téguments et les périspermcs la propriété de donner directement par leur décomposition rapide des gaz à réaction acide, tandis que les radicules et les gemmules dégagent directement dans les mêmes circonstances des vapeurs très-alcalinçs.

Les parties correspondantes de toutes les variétés d'orge, de maîs^ et de riz, ont offert les mêmes résultats; tous les périspermes de ces graines, traités à froid par l'eau distillée, ont donné une solution qui, filtrée, chauffée à loo^ a laissé coaguler une substance floconneuse , albuminiforme , riche en azote, donnant des vapeurs très- ammoniacales à la calcination. La solution limpide étant rapprochée à siccité,le résidu, traité successivement par l'eau et par l'alcool, donna deux autres solutions, qui, toutes deux évaporées à sec et calcinées en présence d'une base alcaline, dégagèrent de l'ammoniaque; la substance azotée afiecte donc au moins quatre formes dans ces périspermes : Tune insoluble; la deuxième soluble, mais coagulable; la troisième incoagulable , soluble dans l'eau; la quatrième soluble dans Teau

' A Tépocpe de la floraison du mais, où les ovules, dépourvus encore d'embryons visibles, contiennent une masse cellulaire translucide gélatiniforme, celle-ci peut donner directement des vapeurs ammoniacales, tandis que toutes les enveloppes et les autres parties antérieurement formées produisent , à la calcination , des gaz acides.

et Talcool. Le cotylédon de toutes ces graines mûres est abondamment pourvu d'une matière grasse, fixe, que Féther isole et abandonne après son évaporation.

Toutes les espèces et variétés de blé, de seigle, d'orge, d'avoine , de maïs et de riz , germées dans l'eau distillée ou la vapeur aqueuse, à l'abri de la lumière, développèrent des radicelles et des gemmules qui, jusques à une longueur de plusieurs millimètres, produisaient à la calcination, directement, des vapeurs très*-alcalines; pour toutes aussi, dès que la gemmule, exposée à la lumière , avait acquis une coloration verdfttre , elle donnait par sa distillation rapide des produits volatils acides, tandis que les radicelles blanchâtres laissaient encore dégager des vapeurs alcalines.

Chacune des graines , après que la germination eut développé de quatre centimètres la longueur totale de la plantule , séparée alors de celle-ci, contenait, pour un égal poids, moins d'azote qu'avant la germination *.

Ces faits, et un grand nombre d'autres, démontrent que les premiers développements des embryons puisent dans la substance nutritive que leur fournissent les périspermes ou les cotylédons une plus grande proportion de la matière azotée que dans l'alimentation ultérieure; nous verrons que c'est aussi ce qui a lieu pour les premiers développements de tous les organes, au-dessus comme au-dessous de la superficie du sol, qui puisent dans la sève ascendante ou dans la terre leur première nourriture.

L^GOMiNEUSES. — Pois [pisum sativum). Les feuilles très-jeunes, n'ayant encore qu'un à quatre millimètres de longueur, séchées puis calcinées , dégagèrent des vapeurs à réaction alcaline directement, tandis que des feuilles complètement développées, prises sur le même individu, donnèrent à la calcination des gaz acides.

De très-jeunes boutons à fleurs, n'ayant encore qu'un à deux

1 Cette dinûiiiitioa dans la proportion de la substance aiotée fiit appréciée par Tanalyse élémeotnre, et aussi en comparant les résultats de l'analyse des fruits avec U composition de la plantule développée.

miilimètres, séchés et calcinés, exhalèrent directement des produits abondants en ammoniaque. Les enveloppes, les pétales, les étamines et les ovaires, extraits des boutons, longs de huit à dix millimètres, donnèrent encore des produits gazeux à réaction alcaline; mais, dans une fleur développée, les pétales ofîrirent, par leur décomposition au feu , des vapeurs acides ; les fleurs , épanouies au même point, contenaient des étamines, du pollen, de jeunes^oussës et des ovules qui, essayés isolément, donnèrent des vapeurs ammoniacales. Après la chute des pétales, lorsque les ovales eurent atteint une longueur de trois millimètres, ils dégageaient encore des vapeurs à forte réaction alcaline, tandis que toutes les parties des gousses donnaient à la calcination des gaz acides.

Plus tard, Icnrsque chaque ovule contenait un embryon baigné dans un liquide, il donnait encore , aprè^ dessiccation, des vapeurs ammoniacales par la calcination.

Les radicelles et les tigelluies , extraites des pois verts ou légèrement jaunâtres , ou parvenus à la maturité, dégagèrent, par la décomposition ignée, des vapeurs ^toimoniacales.

Les cotylédons des jeunes pois donnèrent aussi des gaz alcalins, tandis que leurs téguments produisaient des vapeurs acides.

Haricots {phaseolus vulgaris). Un jeune bouton à fleur, ayant une longueur de quatre millimètres, desséché tout entier et soumis à la calcination, dégagea des produits à forte réaction ammoniacale ; chacune des parties , depuis les enveloppes jusques à l'ovaire , extraite de boutons ayant quatre à huit millimètres, de cette variété et de celle dite phaseolus caracoUa, ofirit des résultats semblables.

Les ovules, ^itraits après la chute des pétales , donnèrent aussi des vapeurs alcalines. Dans un haricot mûr le tégument donne des gaa à réaction acide*. Il en est de même des cotylédons lavés : tandis que le liquide évaporé à siccité donne, même après séparation de Tidbumine coagulée , des gaz alcalins , la radicule et la gemmule d^agent directemenl des vapeurs ammoniacales.

Fèves [faha vulgaris). Les graines à l'état de maturité offrent, dans la gemmule et la radiculeV une composition assez riche en azote pour donner directement des gaz très-alcalins.

Baguenaudier [colutea arborescens). Des ovules presque complètement développés dégagèrent, par lacalcination, des vapeurs fortement alcalines, tandis que les porte -graines et les pédoncules donnaient des gaz à réaction acide. Les gousses très-jeunes, extraites d'une fleur entièrement épanouie et privées de leurs ovules, donnèrent des vapeurs ammoniacales.

Cascaloté. Sous ce nom on connaît, au Brésil, les gousses et les graines d une sorte de mimosa ; les premières donnent à la calcination des vapeurs très-acides ; il en est de même des téguments de la graine mûre, tandis que l'amande ainsi que les radicules et les gemmules développent des produits volatils à réaction très-alcaline.

Faux ébénier ( cytisus sabumam ). Les ovules extraits d'une gousse immédiatement après la floraison , les pétales étant fanés , donnèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que toutes les parties de la plante plus ancieMiement formées dégageaient des vapeurs acides.

SoLAN^iES. — Pommes de terre {solarium tuherosum). On a extrait des boutons à fleurs clos, les étamines, les stigmates et les ovaires : chacun de ces organes , essayé séparément par dessiccation et calcination , dégagea des vapeurs très-alcalines.

Un jeune bouton à fleur, calciné tout entier, donna également des vapeurs ammoniacales.

Plusieurs gros tubercules , qu'on laissa végéter à l'air depuis le mois de février jusques au mois de mai, montraient, vers la partie inférieure des pousses verdâtres, de nombreuses radicelles blanchâtres , courtes : extraites à plusieurs époques et calcinées , toutes ces radicelles dégagèrent d'abondantes vapeurs ammoniacales.

Un petit tubercule ayant deux millimètres et demi de diamètre, formé dans la terre au bout d'une radicelle , fut desséché et cal-

COMPOSITION CHmiQUE DES VÉGÉTAUX. 25

ciné: il produisit des vapeurs douées d'une forte réaction alcaline, tandis que de gros tubercules coupés, séchés, pulvérisés et calcinés, donnsiient des gaz sensiblement neutres, c^st-à-dire dans lesquels les produits acides saturaient les produits ammoniacaux : en efFet Taddition de la soude faisait dominer des vapeurs trèsalcalines.

Tabac {nicotiana tabacum). Un jeune bouton à fleur, ayant quatrp millimètres de diamètre, donna des vapeiu*s très-riches en ammoniaque. Il en fut de même des ovaires, des folioles blanchâtres et d'une petite feuille à peine verdâtre. Une feuille verte à moitié de son développement présenta des produits à réaction alcaline, tandis que les nervures isolées, ainsi que les pétioles et toutes les parties de la plante plus anciennement formées et plus ou moins dures ou ligneuses, développaient des produits acides.

M ALVACÉËS. — Mauve ( malva sylvestris ). Dans les jeunes boutons à fleurs clos, tous les oi^anes discernables isolés don-" nèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que les enveloppes florales externes , colorées en vert et consistantes , dégageaient des produits gazéiformes, rougissant la teinture bleue du tournesol.

Rose trémièrç [althœa rosa). Tous les organes de la floraison extraits d'un jeune bouton clos dégagèrent des vapeurs à réaction alcaline prononcée , tandis que les enveloppes florales vertes et les pédoncules exhalaient des produits où dominait la réaction acide.

CuGORBiTAGiÊES. — Potiron [cucurbita pepo). Dans toutes les parties terminales les plus jeunes, les feuilles, les tigelles garnies de poils , les boutons à fleurs mâles et à fleurs femelles , donnèrent, par leur décomposition ignée, des vapeurs fortement ammoniacales.

Une petite feuille d'un vert prononcé , ayant quinze millimètres sur sa plus grande dimension, dégagea aussi des vapeurs ammoniacales; les étamines d'un- bouton. clos donnaient une forte

réaction alcaline, tandis que Tenveloppe dégageait deç produits moins alcalins. Après Tépanouissement des fleurs mâles, leur pollen était aussf riche en azote. Les stigmates des boutons clos dégageaient des vapeurs abondantes en aàimoniaque ainsi que les ovaires correspondants. (Les poils dont ces derniers sont garnis dégagèrent des vapeurs sans réaction sensible. ) Les ovules, après la floraison, dégageaient d'abondantes vapeurs ammoniacales.

Le tissu cellulaire des feuilles larges et vertes et de 4eurs pétioles donnait encore des gaz à réaction^sensiblement alcaline , tandis que leurs nervures, plus consistantes, dégageaient deis vapeurs acides. i

Lés pédoncules des fruits mûrs donnaient aussi des vapeurs acides; il en fut encore do même du tissu enlevé sous l'écorce lisse des potirons mûrs.

Nyctagimées. — Belle de rxmX [mirahUis jalapa, nyctago hortensis). Aussitôt après la floraison, les ovules extraits, séchés et calcinés , donnèrent des vapeurs ammoniacales.

Dans les graines mûres , les radicules , les genunules ainsi que les cotylédons, {ntIs ensemble ou séparément, dégagent à la calcination d'abondantes vapeurs ammoniacales; l'endosperme blanc fai\neux est rempli d'amidon très*fin , e\ dégage des gaz acides; Tenveloppe externe, dure, ligneuse, donne des vapeurs à réaction acide.

CRUGnnàRBS*-»*- Colza [hrassxca oleracea arvensis). Les quatre folioles au bout d'une jeune pousse dégagèrent à la calcination des gaz à réaction dicaline ; une petite feuille plus développée , mais encore d'un vert jaunâtre pâle , dégageait aussi des vapeurs ammoniacales, tandis que les grandes feuilles, leurs ner^ vures et . les tiges consistantes donnaient à la calcination des produits acides.

De jeunes gnaines blanches, longues d'un milUmètre, donnaient des .gai ammomacaiix; mais, un peu plus développées, «^fvtnt atteint une longueur .d'ua millimètre et demi , les graines

encore blanchâtres, extraites sur le même pied,, donnaient des vapeurs à réaction acide.

€houx ( brassica oleracea ). Les jeanes boutons contenant tous les organes de la floraison non développés et des folioles vertes , ainsi que chacun des organes pris isolément, dégagèrent d'abondantes vapeurs ammoniacales; il en fut de même des jeunes feuilles; les tissus peu consistants des feuilles entièrement développées, offrirent encore le même résultat, tandis que leurs nervures, et les pétioles, donnèrent des vapeurs acides.

Les boui^eons blancs, séparés des pédoncules d'un chouxfleur, donnèrent à la calcintiion des vapeurs fortement alca^ lines.

STNANTHéiiéBS. — Soleil {ketionthos annuus). Dans un trèsjeune bouton à fleur, ayant deux centimètres de diamètre, tous les organes internes perceptibles, isolés ou réunis, donnèrent à la calcination des vapeurs très^alcalines , tandis que les parties vertes externes , les nervures des feuilles , les pétales et toutes les parties plus anciennement formées produisaient des gaz à réaction acide.

Topinambour ( kelianthm tuberosus ). Toutes les folioles blanchitres ou d'un blanc verdàtre, le plus récemment formées, donnaient, par leur décpmpositionf un excès d'ammoniaque, tandis que les feuilles développées, leurs nervures, les pétioles et les tiges consistantes donnaient des gaz acides.

Dahlia. Un jeune bouton à fleur, ayant quatre millimètres de diamètre, dégarni de ses parties enveloppantes, donna des vapeurs alcalines , tandis que les enveloppes ext^notes , les feuilles , les tiges et les fleurs épanouies oflBraient à la calcination des produits volatils acides.

Artichaut ( cynam scofymus ). Les cinq premières rangées de Hlioles blanchâtres, larges de un à trois millimètres, prises à l'intérieur d'un artichaut trèsjeune , dégagèrent des vapeurs alcalines.

Laitue ( lactuca sativa). Les six plus petites feuilles , le plus ré-

cemnient formées, développèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que les grandes feuilles donnaient des gaz acides.

Citronnelle, aurone mâle [artemisia abrotonum). Tous les organes internes de la floraison, extraits de boutons clos, donnèrent des vapeurs abondantes en ammoniaque, tandis que les enveloppes , les feuilles et les jeunes branches dégageaient des gaz acides.

CflÉNOPODEES. — Poirée [beta cicla). Toute la partie terminale d'une tige, offrant, dans des boutons très - récemment formés, les organes de la floraison, leurs enveloppes, les petites feuilles, et une portion de l'extrémité de la tige, développèrent des vapeurs ammoniacales à la calcination.

LiLiACEES. — Oignons ( allium cepa ). Tous les organes intérieurs des boutons à fletu's, blanchâtres, ayant deux à trois millimètres et extraits d'une jeune tête close , donnèrent des vapeurs alcalines. Les fleurs épanouies, et même les ovides qu'elles renfermaient , dégagèrent des vapeurs acides , ainsi que toutes les parties de la plante plus anciennement formées.

Lis blanc [lilium candidum). Dans une fleur récemment ouverte, le pollen, ainsi que les ovules extraits et traités à part, dégagèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que l'ovaire développait des produits acides. .

Tulipe [tulipa). Les ovules tirés d'une fleur entrouverte donnèrent des vapeurs alcalines, tandis que l'ovaire et toutes les parties plus anciennes dégageaient des gaz acides, ainsi que les jeunes graines, extraites huit joiu^s après la floraison.

Amaryludées. — Narcisse des jardins {narcissus odorus). Après la floraison , les amandes encore molles , opalines , de consistance gélatineuse, donnèrent des vapeurs alcalines, tandis que leurs téguments et plus encore l'ovaire, et toutes les parties plus anciennement formées , dégagèrent . des produits acides. *

Renongulagées. — Pieds - d'alouette {delphinium ajacis). Les ovules, examinés immédiatement après la floraison, donnèrent des vapeurs ammoniacales, et les ovaires des gaz acides.

Pivoine [pœonia officinalis). Dans un turion souterrain, sortant d'un tubercule, les trois premières enveloppes rougeâtres donnèrent des vapeurs acides , et les très-petites folioles blanchâtres internes, des gaz sensiblement alcalins; les ovaires ainsi que les ovules d'une fleur épanouie dégagèrent des vapeurs acides.

Thyméleés. — Daphne [daphne laureola). Les organes de la floraison extraits de boutons à fleurs clos, calcinés après dessiccation, donnèrent d'abondantes vapeurs ammoniacales; après la floraison il en fut de même des stigmates, tandis que déjà les étâmines, les ovaires et les pétales donnaient des produits sensiblement acides.

AsPARAGiNÉES. — Asperges {asparagus officinalis).

1® Un jeune turion enlevé sur une souche et qu'on dessécha, après l'avoir débarrassé des enveloppes foliacées.

2^ Tous les organes floraux découverts et pris au bout d'une tige encore souterraine.

3® Les folioles blanchâtres qui enveloppaient ces organes.

4® La partie terminale d'une tige sortie de terre , après avoir éliminé les écailles qui la recouvraient.

5° Enfin la partie de la tige la plus voisine du bout et jusques à cinq centimètres de longueur.

Chacune de ces parties .desséchée isolément, puis calcinée, dégagea des vapeurs ammoniacales, tandis que les écailles dures et la portion blanche, mais la plus consistante, des tiges, prise dans la terre, sur les pieds qui ont fourni les numéros 4 et 5 cidessus, développèrent des gaz à réaction acide.

PoLYGONÉES. — OsciUe [vumex acetosa). Bien que toutes les parties vertes et développées de cette plante contiennent une grande proportion de sucs propres très-acides, si l'on extrait de l'extrémité de ses panicules terminales les plus jeunes boutons à fleurs, renfermant les organes récemment formés, ils dégagent à la calcination des vapeurs ammoniacales.

Papavéragées. — Pavot double [papaver somniferam). Les jeunesboutons à fleurs dépouillés de leurs enveloppes et contenant des

pétales incolores, les ovaires, les étamines et les stigmates, dégageaient d'abondantes vapeurs ammoniacales; les ovules d'un pavot simple nouvellement fleuri donnèrent aussi des vapeurs alcalines.

Iridées. — Safran (croccw sativns, officinalis). Les stigmates et le pollen donnèrent des vapeurs sensiblement neutres. Sur des fleurs moins avancées venues en terre, le pollen dégagea des produits très-alcalins, tandis que les étamines, débarrassées du pollen , et les pétales , dégageaient des vapeurs acides ; les stigmates donnèrent des produits sensiblement neutres.

BoRAGiNÉES. — Héliotrope [heliotropium peravianum). Les étamines et le pollen, essayés séparément, donnèrent des vapeurs alcalines.

GEBANiAcéES. — Géranium [pelargonium). Les ovules extraits après la floraison donnèrent des vapeurs alcalines, tandis que les pétales fanés, les ovaires et toutes les parties plus âgées développaient des gaz acides.

AuRANTi ÂGÉES. — Camélia [japonica). Les ovaires de très-jeunes boutons à fleurs simples dégageaient des produits fort alcalins; il en fut de ménie du pollen de fleurs récemment épanouies, tandis que les étamines, privées de la plus grande partie du pollen , dégagèrent des gaz acides. Les' stigpiates , ovules et ovaires de jeunes fleurs prises sur un camélia odorata donnaient des vapeurs très-alcalines; dans un jeune bouton à fleur double, les folioles blanches peu consistantes, extraites près du centre, donnèrent aussi des vapeurs alcalines.

Oranger, [citrm aurantium). Les jeunes boutons à fleurs clos, contenant tous les organes de la floraison, donnent à la calcinatien des vapeurs ammoniacales.

Les pistils, stigmates, étamines et ovaires renfermant les ovules de fleurs récemment entr'ouvertes , traités séparément, dégageaient des vapeurs ammoniacales, tandis que les parties plus âgées, les pédoncules et les pétales, donnèrent des vapeurs acides.

MAGNOLiAcéES. — r- Magnolier ^auque {magnolia glaaca). En pleine terre, dans les jeunes boutons finuctifères, les ovules dégageaient des vapeurs très-alcalines « et les ovaires des produits sensiblement alcalins. Dans les fleurs entr'ouvertes les ovules donnaient des vapeurs très-ammoniacales, le pollen dégageait des gaz alcalins;. les étamines privées du pollen, les stigmates, les ovaires, les pédoncules, les pétales et les feuilles donnèrent des gaz acides, ainsi que les bourgeons Ibliifères.

Cornouiller {cornus mas). Le parenchyme charnu du fruit est acide et sucré ; la substance dure ligneuse qui enveloppe Tamande est astringente; les cotylédbns renferment 0,60 dune huile grasse ; toutes ces parties dégagent à la calcination des gaz acides.

La radicule et la gemmule développent des .vapeurs ammoniacale^r.

UnTiciss. — Mûrier (morus nigra)* Tous les organes mâles de la floraison réunis et récenunent formés donnèrent des vapeurs acides, tandis que les étamines extraites de Tintérieur de leurs enveloppes dégagèrent des pradnits alcalins*

TiLiAoiES. — Tilleul (tilia enropœa). Le 29 mars i836, dans un jeune bourgeon clos, les quatre folioles centrales le plus récemment formées dégagèrent à la oaleination des vapeiurs très-alcalines, tandis que toutes les parties enveloppantes plus âgées donnaient des produits acides.

AciRiifi^fiS. -~ £rai>le {acer pseudo-piatanns) , faux sycomore. Les oi|[anes de la fruotiûcation , extraits de Tintérieur d'un bourgeon non développé, donnèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que les enveloppes dégageaient des vapeurs acides. A Tépoque de la floraison, les ovules récemment formés dégageaient des produits alcalins, tandis que les ovaires et toutes les parties plus anciennes donnaient des gaz acides.

Marronnier d'Inde [msculns kippocostanum). Les ovules, ayant de trois à cinq millimètres, extraits des firuits le 1* juin, séchés .et i£àlciaié&^ donnèrent d'abondantes vapeurs ammoniacales. Sur

un fruit cueilli peu avant sa maturité, le bout de la radicule de la graine, coupé sur une longueur égale à deux fois son diamètre, donnât, par la calcination, des vapeurs alcalines, tandis que des fragments de cotylédon, de tégument et d'ovaire, essayés séparément, dégageaient des gaz acides,

Sur un marron mur, toutes les parties, même la radicule et la gemmule , donnaient des gaz acides ; au même état de maturité, mis dans les circonstances propres à la germination, la radicule, après s'être allongée de dix millimètres, et avoir formé par conséquent un nouveau tissu, donna des vapeurs alcalines, lorsque Ton en soumit à la calcination le bout sur une longueur de quatre millimètres.

JasminÉ£S. — Lilas [syringa vulyaris). Le 16 février i835, les fleurs rudimentaires extraites d'un bourgeon donnèrent des vapeurs ammoniacales, tandis que les folioles et écailles enveloppantes dégagèrent des produits acides. Les boutons très-jeunes, extraits de l'intérieur d'un bourgeon fructifère, le i3 mars, et contenant tous les organes de thaque fleur, furent desséchés et calcinés; ils dégagèrent des vapeurs alcalines, tandis -que les pédoncules et enveloppes du bourgeon donnaient des vapeurs acides.

Byttnériacées. — Cacaoyer {theobroma cacao). Les corps embryonnaires de la graine privée de cotylédons dégageaient, par leur décomposition au feu, d'abondants produits ammoniacaux et l'huile goudronneuse fétide des matières animales, tandis que le reste de l'amande, ainsi que les téguments, donnaient des gaz acides, et en excès les produits goudronneux des substances organiques non azotées, plus une substance aromatique.

Terjsbinthacees. — Noyer [juglans regia). *

Les stigmates excisés sur les jeunes ovaires, ayant sept millimètres de grosseur, séchés et calcinés, donnèrent des vapeurs ammoniacales. Les ovules extraits de cet ovaire offrirent aussi dans leur décomposition des gaz très-alcalins.

Dans des noix fraîchement cueillies, à peine parvenues à l'état

de maturité, les radîèules, ainsi que les gemmules, donnèrent des vapeurs ammoniacales; les cotylédons concassés, lavés, donnèrent une solution qui; chauffée à loo^ laissa séparer un coagulum fortement azoté. Le liquide clair, rapproché à siccité, donnait à la calcination des gaz acides^ Si l'on y ajoutait préalablement de la soude , les vapeurs devenaient ammoniacales. Les deux téguments minces enveloppant Tamande, séparément traités, dégageaient des gaz i réaction acide.

RiBESiÉEs! — Groseiller [ribes rabmm). Le 5 mai i835, les ovuler extraits de groseilles récemment nouées, et ayant o'^g de grosseur, donnèrent des^az alcalins à la calcination; toutes les autres parties de la geappe dégageaient des produits acides.

RosAGÉES. — Amandier (amygdalas communis). Le i5 février j 8â5, dans un bourgeon fructifère clos, on excisa les stigmates, styles, ovaires et les étamines; essayé séparément, chacun de ces organes donna des vapeurs ammoniacales.

Une amande gélatiniforme , translucide , desséchée et calcinée, donna des vapeurs ammoniacales. Le 3i mai, la moitié seulement des cotylédons étaient encore demi-transparents. Cette portion, desséchée et calcinée, donna des vapeurs alcalines, tandis que le tégument dégageait des vapeurs acides.

Dans les amandes devenues presque entièrement opaques, les' radicules et les gemmules dégageaient des vapeurs très-alcalines.

De jeunes bourgeons d'un blanc jaunâtre , pris à l'extrémité des branches dépouillées de feuilles par les chenilles, produisirent à la calcination des vapeurs alcalines.

Pêcher {amygdalns persica). Le 16 février, les stigmates, styles, ovaires et étamines des bourgeons fructifères, donnaient des vapeurs alcalines, et leurs enveloppes des gaz acides. Le 5 mai , les pétales des fleurs dégageaient des produits acides.. Dans Tamande d'un fruit mûr, le 10 septembre i836, le tégument et les cotylédons dégageaient des vapeurs acides, tandis que la radicule et la gemmule , isolément calcinées, donnaient des vapeurs

ammoniacales.

Pruiûer [prunus domestica). De jeunes bourgeons d^un blanc jaunâtre, pris à Teixtrémité de branches dépouillées de feuilles par les chenilles ) produisirent à la calcination: des vapeurs ^dca* lines.

Cerisier ( cerams vulgaris ). Le 1 6 février 1 835^ tous les oi^anes de la floraison , extraits d'uu bourgeon fructifère ^ dégagèrent des produits alcalins. Le 5 mai , les pétales des fleurs donnaient des vapeurs à réaction acide; Ic^ ovaires, quoique sans con^^is* tance, et les 'fruits, doimaieni; aussi dedvapeurs^ acides.

Abricotier [armeniaca sativa valgaris). Le i6 février iSiS^ les stigmates, styles, ovaires etétanoâne», tirés des bourgeons clos, donnèrent i la calcinattion des vapeurs très-alcalines.

Le 38 avril suivant, les ovules 'gélatiniformes dégageaient des gaz ammoniacaux , mais leurs téguments donnaient des vapeurs acides.

Poirier [pyras communis). Le 16 février i835, les organes des fleurs, pris dans Tintérieur des bourgseons fructifères, séchés et calcinés , donnèrent des vapeurs ammoniacales.

Les fleurs étant épanouies, les pétales donnaient à la calbi-* nation des gaz acides; il en fut de même relativement aux pétales des fleurs épanouies des pommiers et des cognassiers.

Le 5 mai, les pépins peu consistants, blanchâtres, longs de deux millimètres i de poires nouées depuis peu, dégageaient des vapeurs très-ammoniacales ; au mois de septembre , les radicules et les gemmules des amandes développaient des vapeurs fort alcalines.

Cormier [sorbms domestica). Les radicules et gemmules des graines, à peine mûres, donnèrent à la calcination des vapeurs très-alcalines.

Ronces {mAus fmticosus). Sur des ronces venues dans un sol aride, inculte, les (n^ganes de la floraison, extraits de très^jeunes boutons clos r dégagèrent des vapeurs alcalines, tandis que leurs enveloppes donnaient des. gaz acides. Dans les boutons à fleurs près de s'épanouir, les pétales roses, tous les organes intérieurs

WMÎ que leurs eoveloppM» dégageaient des ga^ à ré^cûon trèsacide.

.Rose» (fwa damasoenà). Dam des > boutons k fleurs clos, tous les petites donnaient des gaz acides ; mais les stigmates et étamine» dégageaient, par ieuF décomposition au. feu, des vapeurs anunoniacales.

Aifpéunésâ. — ^Vigne {vitis vinifera). Le i3 mars, on excisa de rintérieur d'un bourgeon tous les organes de la floraison réunis sur une grappe rudimeataire : ajAsi débarrassés de tout ce qui les enveloppait, desséchés -et calcinés, ils dégagèrent des vapeurs ammoniacales; leurs enveloppes donnaient des ^az addes. Le ao mars suivant, les mêmes organes, enlevés de l'inférieur d'un bourgeon, dont le volume était augm/enté par un commencement de végétation , oSnxtfOl les mêmes résultats ; quelques folioles rudinientaires blanchâires, d'un millimètre et demi à deux millimètres, prises au-dessous et autour des organes fructifères, damnèrent également des vapeurs trèfr*alealines.

Dans le mois de mai , des folioles verd&tres , d'un k deux millimètres, prises à l'extrémité des jeunes pousses, donnèrent des produits voiatib, tantôt l^èrement acides, tantôt neutres ou alcalins, suivant qu'elles étaient plus ou moins avancées.

Le 8 juin, les ovaires et oi^anes floraux de fleurs entr'ouvertes donnaient des vapeurs neutres ou légèrement alcalines ; closes et calcinées avec leurs enveloppes, elles exhalaient desproduits acides.

Le 1 o juin , tous les organes intérieurs d'un bouton à fleur dos, extraits sur/ une variété de gros raisin rouge tardive, dégagèrent des vapeurs alcalines ; . les enveloppes donnaient des produits volatils acides.

Le 30 juin, des ovules ayant un millimètre de longueur, extraits de jeunes firuits et desséchés , développèrent à la calcioation des vapeurs ammoniacales.

CupujiiFius. — La radicule et la plumule d^une^chfttaîgme, dont le t^^^unK^t était encore blanch&tre , donnèrent des vapeurs alcalines.

Toutes les autres parties enveloppantes, plus anciennement/ formées, donnaient des produits acides.

Je suis parvenu à constater ainsi, sur un très-grand nombre d'espèces des différentes familles , que , « dès qu'on les peut isoler, A et plus ou moins longtemps avant qu'ils soient propres à la « reproduction , les stigmates , les anthères et leurs supports oon- « tiennent une telle proportion d'azote, que les produits de leur « décomposition en vase clos, par l'élévation de la température, « contiennent une dose d'ammoniaque suffisante pour saturer les « produits acides, qui se forment simultanément aussi, et même ff pour se manifester en excès aux réactifs qu'on leur présente.

« Ces phénomènes varient graduellement avec l'âge et les dé- « veloppements des organes précités : ainsi , à l'époque où l'on peut «isoler le, pollen, celui-ci offre les réactions ci-dessus indiquées, « tandis que l'anthère , et plus encore le filet , offrent des proporff tions tellement décroissantes de substances azotées, que souvent « une réaction acide domme dans les produits volatils de leur « décomposition.

« Il en est de même des stigmates relativement au style. Ces « différences sont plus marquées encore dans les enveloppes flo- « raies plus développées , et à plus forte raison dans les bractées , « les feuilles et les pédoncules.

« En suivant toujours les progrès des oiganes de la reproduc- « tion, on observe que, dans l'ovaire, les principes immédiats non « azotés font déjà dominer la réaction acide, tandis que les ovules « dégagent encore, par leur décomposition, des vapeurs alcalines.

« Les ovules subissent à leur tour la même loi en achevant « leur transformation en graines : ainsi leurs téguments perdent «c les premiers la faculté de donner à la distillation des vapeurs «ammoniacales en excès, tandis que l'embryon l'a conservée; «celui-ci varie bientôt à son tour dans ses différentes parties ^ « mais d'une manière moins sensible , et qui arrive promptement « à son terme dès que l'organisation y reste statioanaire.

« Le plus généralement, dans les graines, les cotylédons, en rai-

c son des principes immédiats qu ils renferment, développent des « gaz acides par leur décomposition rapide , tandis que les corps « radicellaires et les gemmules dégagent des vapeurs ammonia- « cales.

c Lorsque ces dernières parties de Tembryon sont très-consis- « tantes , Tenveloppe et la tigejle peuvent donner des produits à « réaction acide , et l'extrémité découverte de la radicule dégager « au contraire des vapeurs alcalines. >

L'examen attentif des bourgeons qui ne contiennent que des feuilles présentait, comme nous Tavons dit, plus de difficultés; mais enfin il conduisit aux mêmes résultats : c'est-à-dire que les feuilles et l'extrémité des tiges le plus récemment foi^ mées, n'ayant que très -peu reçu l'influence de l'air et de la lumière, sont d'une très-faible consistance, incolores, ou à peine colorées; ces parties naissantes contiennent alors une assez forte proportion de substances azotées, pour développer directement , à la calcination , des produits gazeux à réaction alcaline.

« Tous ces faits ont été reproduits, en soumettant à des épreuves semblables les diverses parties récemment formées des plantes grêles, venues dans des sols arides et des terres incultes , en France et sur les montagnes de la Toscane. » Puisque , sous tant de formes difiérentes , tous lès organes des végétaux sont formés en présence d'une grande proportion de substances azotées, il me parut probable qu'il en devrait être de même d'un tissu d'un assemblage quelconque d'utricules, et que, pour le démontrer, il suffirait d'isoler, très-peu de temps après sa formation, ce produit de l'organisme, des tissus plus anciens et des principes immédiats étrangers, ou encore le fluide alimentaire arrêté dans son mouvement. Voici à cet égard une des expériences qu'il est le plus facile de répéter, et à laquelle je fus conduit en cherchant à surprendre les éléments de l'organisation d'un tissu dans une masse, le moins possible chargée de ligneux et d'autres principes immédiats, bien que douée d'une

38 COMPOSITION CHIMIQUE DES VÉGÉtAUX.

puissance d'accroissement rapide , semblable à ces jeunes tissus nés du cambium, étudiés s<ms le rapport physiologique par M. de Mirbel.

Un concombre blanchâtre [cncumis sativus)^ volumineux déjà, mais se développant encore, fut coupé en deux par un plan perpendiculaire à son axe : on vit aussitôt un fluide mucijagineux sortir par ses vaisseaux, puis acquérir une consistance gé» latineuse : ces protiibérances arrondies ^ent enlevées avec soin sans entamer le tissu sous-jacent; desséchées, puis cl>auifées dans un tube, elles dégagèrent d'abondantes vapeurs ammoniacales; elles offîrent donc la même eompositîon chimique que les divers organes à Tétat naissant de tous les végétaux.

La pellicule dure du concombre, ainsi que le tissu celluleux pris au milieu de la masse du sarcocarpe , donnaient des vapeurs acides.

En réfléchissant sur les causes. d'une coiii]^o$ition aussi cons* tante, je fus porté à croire que les liquides puisés dans le sol, et conduits au travers des couches ligneuses vers le? bourgeons des arbres, pour commencer leurs développements, devaient dans Télat normal ofirir généralement entore une composition semblable.

Un exemple fera bien comprendre ici par quel ordre de moyenç j'ai vérifié cette vue.

Le 5 juin 1 836, une forte branche de sureau [sambacus nigra) ayant soixante et quinze millimètres de diamètre moyen, coupée 5ur ime longueur de quatre-vingts centimètres, fat ainsi disposée dans la vite d'en extraire les matières contenues dans les eon»duits de la- sève = montante : le bout le moins gros, qui sur la plante était le plus élevé, fut taillé en pointe; le bout opposé, taillé net par un plan perpendiculaire à l'axe, fut entouré d'une, lamelle en plomb lutée avec du caoutchouc, puis dirigé en haut; on versa dans le petit vase formé de cette .manière un décilitre d'eau- distillée : en moins d'une minute, le liquide séveux dé** plapoé eommeiiça à s'écouler guttatim ^ers le bout conique ûrfé^

rieur et fut recueilli; il était sensiblement incolore, diaphane, doué d'une légère réaction acide; rapidement évaporé dans le vide, il laissa un résidu sec, peu hygroscopique ; celui-ci calciné dégageait des vapeurs abondantes en carbonate d'ammoniaque et laissait un charbon non boursouflé*

Afin de rechercher les sucs alimentaires dont le tissu médullaire très-volumineux est gorgé dans les très-jeunes tiges encore peu consistantes du sureau , ce tissu isolé de scm enveloppe ligneuse fut soumis à une forte pression : desséché et calciné, il développa effectivement des gaz à réaction alcaline. Le tissu, exprimé, épuisé de toute matière azotée et des sels par des solu-^ tions faibles de soude, d'acide chlorhydrique et de Teau, i chaud^ et à firoid, pvàs séché à cent degrés dans le vide sec, ofirit à IV nalyse la composition du tissa végétal. ^

En répétant l'essai relatif aux matériaux de la sève sur une tige rameuse d'un chêne {qaercas robur) venu dans. un terrain sableux, ' toutes drconstances que j'avais à dessein choisies, j'obtins d'a*^ bord, par une filtration d'eau dans la tige et dans les branches, un produit dont la décomposition , après Tévaporation à siccité , donnait une réaction acide; je supposai que les sections faites à l'écorce et au bois avaient mis à nu du tanin, qui , arrêtant une partie des substances azotées, s'était mêlé lui-même au liquide; en efiet, après avoir lavé toutes les sections par lesquelles le liquide sortait des branches , afin d'enlever le tanin que les cou^ pures des Vaisseaux propres avaient mis à nu, le liquide séveux déplacé donna, par le rapprochement et la calcination, des vapeurs alcalines.

Le ao avril 1 835, avant le développement des feuilles, la sève montante du mûrier noir, légèrement acide au tournesol, fut desséchée dans le vide. Ce résidu calciné dégagea des vapeurs ammoniacales.

La sève montante d'un figuier [ficus cariea)^ traitée le 3o mars comme celle du mûrier, donoa heu aux mêmes phénomènes.

Le 3 1 avril suivant, la sève montante d'un tilleul , traitée c(»(nme

nous Tavons dit plus haut, donna un résidu développant des vapeurs ammoniacales.

Une branche d'un érable suc ( acer saccharinnm ) ayant un centimètre de diam.ètre moyen fut disposée, le lo mai i836, de façon à en extraire la sève ascendante ; celle-ci , sensiblement acide , fut abandonnée quatre jours aux réactions«spontanées. La vapeur au-dessus du liquide, ainsi que le liquide lui-même, étaient devenus alcalins. Evaporé, desséché, son résidu donnait à la calcination des gaz à forte réaction alcaline.

Une branche de peuplier [populos nigra) ayant douze millimètres de diamètre moyen sur une longueur d'un mètre trente centimètres, traitée de façon à en extraire la sève ascendante, que Ton fractionna en deux parties, donna d'abord trente-cinq grammes de liquide légèrement acide qui, évaporé, séché, calciné, développa des vapeurs alcalines. Le deuxième liquide, pesant vingt-cinq grammes , obtenu d'une deuxième filtration dans les conduits séveux , traité de même , donna un résidu dégageant aussi, par sa décomposition rapide, des gaz alcalins.

A la fin du mois d'avril, la sève ascendante d'une branche de noyer évaporée, desséchée, laissa un résidu donnant à la calcination des vapeurs ammoniacales.

La sève montante extraite d'une tige d'aylanthus glandulosa était légèrement acide; abandonnée pendant quatre jours, elle prit une réaction alcaline ; rapprochée à siccité, son résidu donna, par la calcination, des vapeurs alcalines.

Le lil septembre suivant, la sève montante d'une branche de pêcher avait une légère réaction acide; elle se putréfia et devint alcaline en la rapprochant, puis donna des vapeurs ammoniacales à la calcination.

La sève ascendante, extraite d'une branche de prunier, laissa, par évaporation, un résidu qui, desséché, était fort hygroscopique; calciné, il donna des vapeurs ammoniacales.

Le a 1 du mois de mars, quarante centimètres cubes de sève montante , recueillis directement -par l'écoulement spontané à

l'extrémité des braiiches de vigne coupées et recourbées, présentèrent une légère réaction acide;, rapprochés par i'ébuUition, ii se produisit un coagulum albuminiforme très-azoté ; le résidu de Tévaporation complète était sensiblement salé , acide et sucré ; il avait acquis une odeur de bouillon; desséché alors et calciné, il développa d'abondantes vapeurs ammoniacales et laissa un charbon boursouflé.

Ainsi toute la sève poussée des racines vers les liges , malgré la présence d'un acide libre , du sucre et d'une substance gommeuse, constatés 'par les réactifs et la fermentation, contenait assez .^e matières riches en azote pour que les vapeurs ammoniacales, saturant tous les produits acides, se manifestassent encore en excès.

Dans tous ces fluides séveux il y a deux matières azotées « ou ^ du moins cçtte substance y afiecte deux états ; il importait de savoir si une troisième modification de la matière la retenait en partie adhérente aux conduits et dans les tissus; cette conjecture fut vérifiée en faisant succéder à l'eau père des solutions de plusieurs réactifiJ', et notamment du tanin et du protonitrate de mercure ; les mêmes moyens ont dén^ontré la présence de la substance azotée adhérente, quoique douée d'une très -faible cohésion , dans les tissus vasculaires des racines.

• Ainsi donc, non-seulement les liquides nourriciers qui s'élèvent des extrémités radicellaires jusques aux dernières limites des parties aériennes des plantes, charrient en fortes proportions une matière très-azotée et l'accumulent dans tous les organes naissant», mais encore ils la déposent sur toute l'étendue des conduits qu'ils parcourent.

4wa substance azotée constitue-t-elle seule, ou assQciée à d'autres, des membranes, des utricules , des tissus.

Dans les divers organes des nombreuses espèces examinées .sous ce rapport, ainsi que dans les parties ligneuses des plantes, je suis parvenu à dissoudre par les alcalis et éliminer cette matière , en laissant intacts les parois des tissus , 6ans même y opérer la moindre

42 COMPOSITION CHIMIQUEDES VÉGÉTAUX.

déchirure perceptible au microscope; jiinsi donc les matières azotées accompagnent partout et en proportions notables les trè»jeunes tissus végétaux, mais n'en font point partie intégrante.

Nous avons vu que , par suite de la germination , les développements qui ont lieu aux dépens des substances nutritives accumulées dans les cotylédons, les périspermes et endospermes, assimilent et enlèveiit aux graines ainsi graduellement épuisées, des proportions plus fortes des matières azotées que de la substance non azotée.

Cette première nutrition' directe n'a lieu toutefois .que jusques au moment où les graines réduites à leurs téguments pro^ près et aux débris des tissus non assimilables, cèdent peu à peu aux influences désorganisatrices extérieures, se désagrègent et se décomposent en ga2, solutions et résidus, non assimilés, etdusivement du moins, par la plante issue de la graine.

Il ea est de même de toutes les parties superficielles des plantes jeunes et vieilles, que les altérations diverses de la part d'agents extérieurs privent de vitalité.

Lorsque ces phénomènes se passent à l'abri delà lumière et hors des influences des émanations aériennes azotées, les déve* loppements plus ou moins considérables dus à la substance nutritive de la graine n'offrent jamais que des transformations avec une perte de substance qui s'élève depuis 1 1 jusques à 3 3 pour 100 du poids primitif.

Si après la germination, la végétation a lieu dans les mêmes circonstances, mais avec le concours de la lumière, les parties aériennes verdissent, décomposent l'acide carbonique de l'air, réparent tout ou partie de leurs pertes en poids, peuvent même dépasser le ^ poids primitif; mais cette compensation est lain d'avoir toute l'importance que sa quantité . indiquerait , car elle s'arrête lorsque la matière azotée manque, et celle-ci se répare bien plu& difficilement que l'autre, sî tant est qu'elle se pois» réparer dans de l'air atmosphérique, exempt de toute cmnbfinaison de l'azote, gazeuse ou tenue en suspension. Ces faits ont

été observés en pesant les graines y constatant la proportion d'eau qu^elles contenaient, les soumettant, soit à la germination, soit à une végétation prolongée, dans une cloche où l'air ne pouvait se renouveler qu*en traversant d'abord un long tube contenant de Tasbeste mouillée par de Tacide sulfurique étendu , et constatant le poids des graines et de leurs extensions radicellaires et foliacées à plusieurs époques de ces développements.

Les substances azotées qui, fournies par le sol, président à tous les développements végétaux , sont loin de suffire aux maxima des produits à récolter : pour ceux-ci les quantités varient et dépendent surtout des quantités d'azote contenues dans chacune des plantes cultivées ; elles varient aussi , suivant que la plante doit être récoltée à certaines époques de son développement, avant ou après là formation de ses graines; elle dépend encore de la nature et de la proportion des débris de la végétation abandonnés sur le sol.

Cest ainsi que les pins et autres conifères, les vignes, plusieurs polygonées , etc. exigent le moins sous ce rapport , tandis que plusieurs espèce de choux, de solanëes, de cucurbitacées, consomment le plus.

« Outre les développements théoriques sur la nutrition des vé- « gétaux et l'appréciation rationnelle des substances azotées, utiles c aux différentes cultures, » conséquences naturelles des phénomènes dont je viens d'exposer une description succinte, il est facile de voir que Ton sera conduit par ces résultats à des « applia cations théoriques et pratiques relatives aux bois; à démontrer, «par exemple, que la plupart des agents de la conservation des « matières animales préservent le mieux ceux-ci de diverses alté- « rations graves; à reconnaître la principale origine de Tazote « trouvé dans les produits volatils de leur distillation , ainsi que « dans les tourbes , les lignites et les houilles ; à concevoir les « procédés de blanchiment et d'épuration de la substance li- « gueuse textile , par les alcalis qui dissolvent la matière azotée ; « à démontrer les influences défeivorables sur la végétation de cer-

« tains débris des plantes, après qu une première réaction a dégagé « là plus grande partie des produits azotés de la putré£siction , et « les moyens efficaces d'améliorer, par l'addition des débris ani- « maux, ou des bases alcalines, les terrains tourbeux, les terreaux « et terres de bruyères épuisés : tel est Tun des rôles importants « de la soude , de la cbaux et de la potasse dans l'agriculture. »

J'ai cru devoir réunir en un tableau synoptique le résumé des analyses élémentaires qui confirment , en les montrant sous une nouvelle forme, les résultats des expériences consignées dans ce

mémoire :

DENOMINATION d«s

ChoQX-fleor (boorgwflns Uancs).

Chan||)ignons de couchw. • . . • .

OvuIm dia pisDm «atÎTain ' . . . .

Swre de bouleau * ....%.

Sève du pia laricio. .. y^ ..... .

Radicelles d'orge genaè

( Limbe ) fenillee d «cada» .....

Conferva rivularia.

Graiiies de lapin

( Limbe ) leaiUes de mArier '. . .

Ovolee de maironDÎor *

Flean de vigne *...

Fttcua iaecbarinas • . . .

Asperges *

( Mlioles) fenifise dn mûrier.. .

Feoillee de brajire.. • .

Bo» de cbéne^.. •«.,•••

Bois d'aeteia.

Bois de sapin

O * ou

no

oc.

te P

tu

Al

o ** tf

M Tï

« Ha

Mi

(a) Tons les nombres des six dénieras eolonnes s'appliquent à 100 parties en poids de cbaqne substance. ^ Tris-jeonee . ayant la gmsenr des pins petits pois comestibles . et avant l'^poqne où la matière amylacé est s^cr^tée dans les totylëdons.

* Téniss les s^ves dont il est ici question ont ét^ extraites par déplacement . en (aisanl filtrer de 1 mu distillée f u travers des tiges on des rameaux.

* Gns feuilles dn marier nmr, dont les pétioles et limbes ont été analysés séparément , étalent bien développées et avaient été cneilliee le 10 juin.

* iSscnins hippoùutamm. Extraits des fruits le 1" juin , ces ovules avaient de qnatre i cinq millimètres de diamètre.

* Boutons dos extraits d*nn| grappe le 4 juin.

* On prit pour l'analyse le bout des tnrions blanchâtres coupés sons terre è cinq centimètres de loDgneur. ^ Ces bois étaient débités d^uis longtemps.

Afin de mieux faire ressortir les difiFérences de composition entre les substances analysées, j'ai établi dans la neuvième colonjjie la comparaison sur la matière organique pure , éliminant les variations dues aux substances minérales et à Teau interposée.

Les faits deviennent plus faciles encore à apprécier en examinant la dixième colonne , où la comparaison porte sur le poids des corps azotés contenus dans cent parties de la substance or- ' ganique.

Ces dernières relations supposent 0,1666 d'azote dans les corps azotés que renferment lés tissus végétaux, ce qui se rapproche des domiées relatives à la composition du gluten, de Talbumine végétale et encoi'e dé la substance qui constitue di* vers animaux , poissons et insectes.

On remarquera les fortes proportions de la matière azotée renfermées dans les organes de la floraison et de la fructificatijon dans les radicelles, et dans Tun des champignons comestibles dont la croissance est le plus rapide; on voit que, dans son ensemble, le fucus saccharinus est abondant en corps azotés, tandis que les parties distinctes des végétaux phanérogames offrent entre elles de grandes différences sous ce rapport. En effet , les masses ligneuses contiennent de faibles proportions de substances azotées, tandis que les feuilles en renferment des quan* tités de cinq à dix fois plus considérables ; et celles-ci , plus dans leurs limbes que dans leurs pétioles et nervures.

Enfin si Ton compare entre eux tous les résultats indiqués dans la dixième colonne de ce tableau, on restera frappé de rimportance des proportions des corps azotés dans les organes très-jeunes des plantes, et en général dans leurs parties douées d*une vitalité énergique. On sera disposé , peut-être alors , à se faire une idée plus grande et plus exacte du rôle dévolu à ces corps, qui forment de 12 jusqu'à 70 pour 100 du poids des organes végétaux, qui, d'ailleurs, ont une composition , analogue à celle de Timmense variété des êtres doués de la vie animale.

! tom. Xyil,p. 4i4et 4i5^

CONCLUSIONS

Le mémoire qui précède démontre :

1^ Le genre d^action que le tanin peut exercer sur les radicelles , en se combinant avec leur matière azotée ; • ^

2** La présence , les états physiques et les proportions des corps azotés dans les organes et la sève des plantes ;

3^ L'importance du rôle que doivent jouer, dans le développement des végétaux, ces corps, d'autant plus abondants, que les organes sont plus jeunes et doués d'une vitalité plus grande ;

[^ La nécessité de déposer dans le sol les matières azotées qui doivent accomplir cette partie de la nutrition végétale ;

5* La possibilité d'apprécier la valeur des engrais riches par le dosage de la matière azotée ^ ; .

6^ Dans l'altérabilité de la même substance, la cause princi-^ pale des altérations des bois, et l'ordre des moyens à employer pour prévenir ces altérations;

7^ La distinction qu'il paraît convenable d'établir entre les substances azotées renfermées dans les cellules ou les vaisseaux des plantes et les membranes végétales qui constituent ces cellules et vaisseaux.

n reste à déterminer les propriétés et la composition chimique de ces membranes : tel sera l'objet de mes nouvelles recherches ; plusieurs analogies entrevues durant ce travail me porteront à diriger .d'abord mes investigations vers l'étude approfondie de la substance amylacée.

^ En ï83o , j^avais indiqué ce mode d'évaluation dans le grand Dictionnaire technologique.

MEMOIRE