LES PLANTES

Les faits chimiques que je viens d'exposer sont encore en harmonie avec les observations de M. Moyen et celles de M. Bron-

gniart sur les mouvements spontanés des petits corps renfermés dans ce pollen {Annales des Sciences naturelles, novembre et décembre i838); car tous les corps capables de manifester des mouvements spontanés, autres que ceux des particules de Brown, et tels, par exemple, que les corpuscules organiques renfermés dans les tubes du chara, se sont trouvés, diaprés mes expériences, avoir une composition quaternaire azotée analogue à la composition chimique des animaux.

SUBSTANCES GRASSES RENFERMÉES DANS LES TISSUS vicÉTAUX.

Nous avons vu que Tépuration de la cellulose extraite des champignons, des conferves, du périderme du Quercus suber et de toutes les feuilles des plantes , est surtout entravée par la présence des matières grasses ou cireuses. On comprend que des quantités, même faibles, de celles-ci puissent en effet augmenter sensiblement les proportions de carbone et d'hydrogène dans les tissus analysés.

Toutefois , afin de fixer à cet égard les idées par des nombres , j'ai cru devoir, i^ comparer la composition des tissus à Tétat normal avec la cellulose épurée ; a® extraire et analyser à part quelques-unes de ces matières.

Analyses comparées du coton des graines du peupUtr de Virginie.

L'influence des matières grasses et azotées contenues dans les poils qui constituent cette sorte de coton, sur les résultats de l'analyse, indiquent leur présence et leurs proportions no^ tables.

La première analyse fiit faite sur ces poils épurés mécaniquement; la deuxième ne se fit sur la même substance qu'après son épuration complète, à l'aide de l'ammoniaque, l'acide chlôrhydrique et l'eau, du chlore, de la potasse et de l'éther.

Sabstance analysée

Acide carbonique

Eau

Carbone

Composition J Hydrogène

Oxygène et azote.

On voit que la première analyse donne un excès de carbone et d'hydrogène 9 tandis que la deuxième reproduit la composition du tissu ramené à Tétat normal de cellulose pure.

COMPOSITION DES MATIERES GlUSSES QUE CONTIENNEUT LES CHAMPIGNONS (âGÂBICVS

EDVUS],

Ces substances furent extraites à Faide d^un mélange d*alcool et d'éther, qu'on fit réagir sur des champignons coupés, desséches et broyés. Obtenues ainsi, elles étaient cristdlisables , et retenaient une matière colorante brune, plus soluble dans Talcool que dans Téther. Desséchées à 1 q o^ dans le vide , elles ont donné les résultats suivants :

Matière employée : 35o milligrammes. On a obtenu : acide carbonique 811+ eau Soi, ce qui correspondrait à la composition :

Carbone • « • 64

Hydrogène 9,54 } loo

Oxygène 26,46

COMPOSITION iliMENTAIRE DE LA SUBSTANCE GRASSE DU LI^GE.

Elle fut extraite , en attaquant d'abord la râpure de liège par une solution de chlorure de chaux, afin de désagréger ou de dissoudre la cellulose, puis par l'acide chlorhydfique et l'eau.

Poids de la substance desséchée à+iao^:3ii milligrammes

qui ont donné : acide carbonique 7 5 8 H- eau 268, d'où Ton déduit la' composition :

Carboae 67,86 J

Hydrogëne 9,58 / 100

Oxygène 23,o6 )

La levure de bière doit être . considérée , d'après les observations de M. Cagniard de Latour, comme des amas de végétaux rudimentaires, limités, chacun d'eux, à une cellule globuliforme et ce qu elle contient. Cette matière doit également aux substances grasses et azotées l'excès d'hydrogène de sa composition élémentaire.

Analysée pour le dosage de l'azote , après dessiccation à 1 1 o^ dans le vide , elle donna les résultats suivants : poids de levure sèche employée, 222 milligrammes; volume de l'azote* obtenu , 1 8 centimètres cubes ; pression, 0,740 ; température, 7,60 : ce qui donnerait 9,66 d'azote pour 100. Elle laissa, après Imcinération, un résidu de 5,8 pour 100 de son poids. Une autre partie, épuisée par l'éther, donna 0,021 de substances grasses. Sa composition immédiate se peut donc représenter ainsi :

Matière azotée et traces de soufre 63,78

Enveloppes de cellulose '9*^7 . ^

Substances grasses '. . . s,io

Matières minérales • 5,So

Des végétaux analogues, colorés en rouget occasionnent la plus grande partie de la coloration des eaux de la mer concentrées au soleil dans les salines. Ils ont été observés par M. Joly et nommés MonasDunalii. Lavés à froid par Teau , desséchés, épuisés à chaud (60^) par l'alcool , ils cèdent une matière grasse oléi.. forme, rouge, aromatique, gcaduellement plus orangée^ L'éther en extrait une huile colorée en jaune et les laisse teints encore de cette couleur. Ces petits végétaux contiendraient en totalité 8 de substance graâse pour 1 00 de leur poids. Quelque incertitude peut rester sur ce dosage , parce qu'ils étaient un peu altérés ; mois le ùit de la préseuce d'une matière grasse, plus abondante

même que dans la levm^e, ne peut être Tobjet d^un doute. Toutes les feuilles des plantes phanérogames ont présenté à Tanalyse immédiate de 2 à 5 pour 100 de matières cireuses , grasses et oléiformes; plus, des substances azotées « des huiles essentielles et des matières colorantes solubles dans f alcool.

Cest donc aux matières grasses que Ton doit, surtout, attribuer les fortes proportions de carbone et l'excès d'hydrogène obtenus lorsqu'on les analyse à Tétat normal.

Le rôle de ces matières dans les actes de la vie végétale me semble d'autant plus important , qu'elles se sont rencontrées en grandes proportions dans les cotylédons de toutes les graines que j'ai analysées.

Lés faits qui précèdent rendront facile à comprendre le fort dosage en carbone et l'excès d'hydrogène obtenus dans toutes les analyses des tissus mous des végétaux pris à l'état normal i encore bien que la trame organique de toutes leurs cellules, parfaitemeht épurée, ne contienne que o,444 de carbone, plus 0,555 d'hydrogène et d'oxygène dans le rapport qui constitue l'eau.

COMPOSITION iLlBHENTAIBB DE FÏUILLES, POILS ET CHAMPIGNONS ANALTSiS X L^^TAT NORMAL, DESSéCBES DANS LE VIDE À 120* G*, GBNDEB8 DEDUITES.

SVBITAICS8 AklLTséu.

FeniUM TtrlM 4* m Ariar. ••«*•«.• •

mmmmmmmm..^.^ (TtCaOÎa. . • • •

d^ pMptier « • .

, à*ayltMtkuB glsaialosa,

•.«i....« de chicor^. .......

Poil» Au graines do pesplûr. • . • . .

Cbuapigaons de cooehe

CAMOII.

BTDBO-

eàvi.

OXTOill.

àtvn.

ioo

ixcàs dlivdrof.

aane 100 de m.

orgen.

4»VAirriTi do ^ eendree

JS,]0

Ce tableau montre qu'en moyenne l'excès de l'hydrogène, dans la substance organique totale des feuilles développées , peut s'élever au delà de 1,80 pour 100. Sans doute les résultats varieraient suivant qu'on ferait porter les analyses sur des feuilles plus jeunes ou plus âgées; mais la conclusion définitive resterait la même, et Texcès d'hydrogène serait toujours plus grand dans ces parties foliacées et dans les cryptogames que dans le bois normal ou lavé.