I. il. III

Composé chlorhydrique .

ogr,7i

o8r,g37 igr,i8

Chlorure d’argent .

Acide chlorhydrique équivalent.

Acide chlorhydrique p. 0/0. . . .

il, 8 9 ,91

IV. Une solution concentrée de caséine dans l’acide chlorhydrique à 4 ou 5/iooo est précipitée par une addition d’alcool 495° cent, et plus complètement par une addition d’éther au mélange alcoolique. Le précipité recueilli, lavé avec un peu d’alcool éthéré, est mis à sécher dans le vide sur chaux vive jusqu’à poids constant. Les eaux mères alcooliques ne contiennent plus que fort peu de caséine.

Composé chlorhydrique . igr,i

Chlorure d’argent . 0 ,6

Acide chlorhydrique équivalent . o ,i53

Acide chlorhydrique p. 0/0 . i3,9

L’acide chlorhydrique altère-t-il la caséine? — Nous savons déjà que le pouvoir rotatoire de la caséine dans l’acide chlorhydrique est normal. Il s’agit de savoir s’il en serait de même par l’emploi d’un acide plus concentré.

t° La caséine a été dissoute dans l’acide chlorhydrique à 1/200. Elle en a été exactement reprécipitée par l’ammoniaque; le précipité, bien lavé, a été observé en solution ammoniacale. Trouvé :

aj = 4°,44’\, /= 2, u = 5cc, p = o&r,097, cendres 0, [a]y = 1 i4°,4*\

20 La même solution a été précipitée, comme plus haut, par l’alcool éthéré. Le précipité, lavé d’abord à l’alcool éthéré, puis à

j 26 • M. A. BÉCHAMP.

l’eau, perd sensiblement tout son acide chlorhydrique, et fort peu de chose se dissout qui peut être précipité par l’ammoniaque. Le produit, bien lavé, est dissous, encore humide, dans l’acide acétique à 3 ou 4 équivalents d’eau; Trouvé, après destruction de la combinaison acétique et dessiccation à 1 4o° :

Oj = 5°, 4\, l = v = 5cc,

* p = o&,\l\, cendres o, 6°, 4:yy

Les pouvoirs rotatoires nous démontrent que la caséine n est pas altérée par l’acide chlorhydrique.