LE PARFUM CHEZ LA FLEUR DE TUBÉREUSE

La fleur est le seul organe de cette plante qui soit odorant. M. Hesse (1) a montré qu'il se formait pendant l’enfleurage environ douze fois autant d'essence qu'il en existait primitivement dans la fleur. Et les fleurs retirées des châssis d’enfleurage contiennent encore une certaine quantité d'huile essentielle. « il est donc hors de doute que les produits odorants prennent naissance pendant que se prolonge la vie de la plante (2). »

L'analyse montre que cette essence contient notamment de l’anthranilate de méthyle et du salicylate de méthyle. La teneur en anthranilate est plus forte dans l'essence retirée par enfleurage que dans le produit d'extraction par les dissolvants volatils. On peut donc prévoir dès maintenant que la fleur de tubéreuse lraitée par l’éther du réactif sulfurique ne présentera qu'une très faible quantité d’anthranilate de méthyle.

4. A. Hesse. Ber. d. d. Chem. Gesel., Berlin, 1903, t. XXXVI, p. 1459.