C. — Résultats obtenus

Voici les résultats que nous avons obtenus par la mesure

des degrés alcooliques de nos échantillons:

Tableau I, page 26

Pour chacune de ces 5 distillations nous constatons une décroissance des valeurs alcooliques du début à la fin de l’opération. Nous n’avons pas jugé nécessaire de tracer les courbes qui en découleraient, car chacun sait que leur aspect est celui d’une ligne débutant assez haut et s’abaissant régulièrement vers l’axe des abscisses.

Remarque:

Le tableau nous indique que la teneur en alcool de l’eaude-vie de pomme est inférieure dès le début de la distillation à celle de mirabelle. Ces fruits sont moins chargés en sucres que les fruits à noyau, ce qui explique ce phénomène.

Nous constatons en outre, que le titre alcoolique de l’eaude-vie définitive est plus élevé que celui de la repasse, ainsi que nous l’avions prévu.