V. — INTERPRETATION DES COURBES

Repasse 1948: Dès les premières gouttes de distillat, nous avons une quantité assez appréciable d’alcool méthylique dans nos prélèvements. Cependant la courbe baisse rapidement et passe par un minimum après distillation d'environ 600 cc. de liquide. À partir de ce moment nous assistons à une remontée assez brusque qui, après un maximum pour un degré alcoolique de 57,5° se stabilise passagèrement puis tend légèrement à remonter.

Mirabelle 1948: Nous sommes en présence de quantités très importantes d'alcool méthylique au début de l’opération de distillation. Notre courbe ne se maintient que pendant 2 à 300 cc. à un niveau aussi élevé, qui atteint jusqu’à 3,5 gr./1. (degré alcoolique 76°). Nous assistons en effet à une baisse vertigineuse de la teneur avec passage par un minimum assez étalé. L'alcool méthylique augmente ensuite progressivement jusqu’à la fin de la distillation.

Repasse 1949: Courbe accusant une teneur élevée en alcool méthylique dès le début de la distillation. Cette teneur tend à augmenter jusqu’à la fin de la distillation en passant par d’assez nombreuses fluctuations.

Mirabelle 1949: Courbe analogue aux deux premières. Nombreuses fluctuations au début. Nous pouvons noter des maxima marqués pour un degré alcoolique de 76° et de 71° après distillation de 0,3 et 3,3 1. La courbe se stabilise ensuite pendant un temps assez long après un minimum notable au 6° litre; puis nous voyons une remontée appréciable jusqu’à la fin de la distillation.

Pomme 1948: La courbe est différente des précédentes. Nous partons d’un taux assez élevé (2,7 gr. par litre) et nous assistons ensuite à une baïsse très rapide. L’ensemble de la courbe tend vers O.