LES COURGES ET LES POTIRONS

Les Courges [Cucurbita ovifera^ fig. I170) sont fort utiles en août. La grande chaleur qui dessèche presque tous les autres légumes fait fructifier les courges. On en cultive plusieurs variétés; quant à moi, j'ai renoncé à Tune d'elles le € Custard » en dépit de son Joli aspect, parce qu'elle ne vaut rien comme aliment. On sème les courges sous châssis en avril, et on laisse la graine germer lentement. Vers la fin de mai, on repique les plants sur du fumier qu'ils recouvrent entièrement. Plus on débarrasse vite la plante de ses fruits, plus elle produit; en effet, qu'on laisse une seule fî^ 170. courge produire des graines, et le pied ne donne plus de */^ ^**"*fruits. Si, à la fin de la saison, on en laisse mûrir quelques-unes, ^ elles se conservent pendant tout l'hiver. Je cultive des Potirons {Cucurbitapepo^ fig. 171) beaucoup plus pour avoir le plaisir de les regarder que pour leur valeur intrinsèque. On met du potiron I dans la tarte aux pommes, mais il faut bien avouer que la tarte est meilleure quand il n'y a que des pommes. La soupe au potiron, par exemple, est une excellente chose que je ne

Fig. 171. — Potiron,

1/16 diam. saurais trop recommander. On suit, pour le

potiron, les mêmes principes de culture que pour les courges. Depuis 1871, mes courges et mes potirons sont fréquemment attaqués par des champignons.