GOUT

leurs aliments , et moins il y a de développement dans les organes destinés à leur recherche. Il existe beaucoup plus de rapports nécessaires entre la nourriture et l'estomac ( Blainv. ). La famille des Hirudinées présente à une organisation trop imparfaite pour jouir à un degré supérieur de la sensation du goût. Cependant on ne peut refuser aux animaux qui la composent la faculté de sentir jusqu'à un certain point de la sapidité des corps.

L'organe décrit par Morand, sous le nom de langue ^ n'est autre chose , comme je l'ai dit plus haut, que le premier ganglion sous-œsophagien.

La membrane qui se trouve à l'orifice de la cavité buccale, sur la partie interne de la ventouse antérieure, ou dans l'intérieur de cette même cavité , remplît le rôle de membrane gustative (1); mais cette faculté paraît n'y résider qu'à un degré bien faible (Blainv. ), surtout si, conune le prétend Derheims, on peut faire avaler à des Sangsues une grande quantité de lait , d'huile et même d'eau gommeqse, avec une forte décoction de coloquinte. Il suffit , ajoute cet auteur , de tremper un fragment d'épongé fine , dans un de ces liquides , de renfermer dans un morceau de peau de baudruche légèrement humecté , et d'exposer le tout à la succion.

Ce qui démontre, du reste, que les Hirudinées jouissent du sens du goût, c'est leur préférence marquée pour tels ou tels aliments (Vemière). Chaque genre est destiné, pour «msî dire, à une nourriture spéciale; la plupart des Glossiphonies recherchent le sang des Mollusques fluviatfles; la Ptsctcote^ celui des poissons d'eau douce; les PanbdelleSy celui des poissons de mer; celle-ci attaque de

(1) Thomas, Yîtet, Johoson , Belle Ghiaje, Dugès.