CHAPITRE PREMIER

Préparation de ta fécule de Pomme de terre.

Art. l*r. — ■ Ifctiont pféllmiiuûre«. — Epoque où il convient d'arracher les pommes de terre pour en obtenir le plus de fécule possible , 124. -^ Lieux propres à retirer la récolte, 135. — Silos et moyens de les pratiquer en grand , id. -^ Objets nécessaires à ce genre d'exploitation , 136. — Qualité d'une bonne râpe, 137.

Art. 3. — Exiraotion de la féottle. — De quoi se compose la pomme de terre que l'on yent travailler , 138. — Lavage des tubercules, id.-^ Râpage, id. — Tamisage de la pulpe , 139. — Lavage de la fécule brute, id. » Dépôt, IdO. — Egoutt»ge de la fécule lavée : !<> dans les tonneaux, 131 ; — 3<> sur une aire en pl&tre, 133. — Dessication : 1© à l'air libre ; 3o dans une étuve, id. — Elutage de la fécule , id. — Résidu ou parenchyme , 133 Ins ;

— sert à nourrir le bétail , id. — Eaux de lavages, leur emploi comme engrais, id. — Procédé pour faire de la fécale, à la portée des ménages, 133. — Fécale extraite des pommes de terre malades , 134 et 135. — Moyen de conserrer hamide la fécale pendant an an, 135. — Caractères de la fécale pure, et moyen de reconnaître si elle est falsifiée , 135 bis.