CHAPITRE DEUXIÈME

Produits obtenus de la fécule à l'aide des réactions que l'on fait subir à ses divers éléments constitutifs.

Art. l«r. — Sirop de fécule. — Décoayerte de ce produit, 136. — Saccharificationayec l'acide salfuriqae, 137.— Saturation, 138. Dépôt et concentration, 139. — Saccharification ayec l'orge germée , 140.

Art. 3«. — Siiore de fécule ou gluoose. — Produits naturels qui en contiennent, 141 ; — ses usages , id»

Art. 3". — Eau-de-vie de Pommefl de terre. — lo Avec la fécule , 143. — Fermentation avec la leyure de bière, 143; — avec l'orge germée , id, — Distillation , 144; — 9o Eau-de-vie de pommes de terre entières, 145; — de tubercules malades , id,; — 3^ de graines de pommes de terre, 145 bis.

Art. 4e. — YiiMÛgre de Pommes de terre. — Par acidification naturelle, 146; — par des procédés indastriols, 147. — Moyen d'imiter le vinaigre de vin, 148.

Art. 5*. — Bière de Pommes de terre. — Préparation de l'orge torréfiée , 149. — Doses pour cent litres de bière, 150. — Moyens d'opérer , ûl.

Art. 6*. — Dextrine ou Gomme d'amidon. — Transformation de la fécule en gomme , par la chaleur, 151 ; — par les acides, 159; — par l'orge germée , 153. — Propriétés de la dextrine , 154; — ses usages , 155 et 156 ; — son emploi en chirurgie dans les appareilsde fracture, 157.