TABLEAU DES PRODUITS DE L'ÉLEVAGE DES BOVINS

Taureaux Reproducteurs

Bœufs Bœufs d'engrais :

Vaches laitières et autres 5à0

Veaux 700 (?) | 200 De-0=373-ans>

Production moyenne dans l’année 1930-1931 (veaux) Vente moyenne dans l’année (d’un poids de 50 à 75 kg.)

Tableau 40.

leur est jamais donné de tourteaux. L'hiver, ils ont des barbolages de légumes cuits. L'alimentation est variée mais insuffisante. Les vaches sont maigres.

La tuberculose et l'avortement épizootique sont les maladies les plus redoutées.

Production animale. — La production bovine comprend cn premier lieu, les veaux, vendus vers 3 ou 4 semaines (sont ainsi vendus, au poids et à la qualité à la fois, les 2/3 environ de. la production annuelle) ; en second lieu, les génisses et jeunes taureaux de 15 mois à 2 ans ; enfin, quelques bœufs d'engrais (une trentaine au maximum par an).

Production laitière. — 11 y a environ 750 vaches laitières au début de l’année 1931. La quantité de lait produite est difficilement estimable. Le rendement et la qualité apparaissent très moyens. Quotidiennement, une bonne vache peut donner 20 litres de lait : une vache ordinaire, 12 à 15 litres ; une mauvaise, 7 à 8 litres et moins. A titre d'indication, en comptant sur une moyenne de 12 litres, on peut évaluer, pour toute la commune, la production quotidienne à 8.000-9.000 litres ; la production mensuelle à 250-270.000 litres ; la production annuelle à 2.000.600 de litres.

Les paysans ne vendent pas le lait. Ils en consomment beaucoup, soit sous forme de lait frais, soit surtout sous forme de babeurre où « lait ribot », soit sous forme de beurre. Ils igno-

rent la fabrication de tous fromages, — car on ne saurait donner le nom de fromage au lait caïllé (/aez kaoulet) sans présure, par léger chauffage auprès du foyer — et lusage,

dans l’alimentation, de la crème fraîche. La plus grande partie du lait sert à faire du beurre. Il faut 20 à 25 litres de lait pour obtenir un kilog de beurre. Le beurre n’est pas très apprécié ; malgré les perfectionnements de l'outillage de laïiterie et parce qu’il est préparé sans soins méticuleux, il est souvent gris, sale, malodorant. Il est vendu aux commerçants du bourg et sur les marchés des environs (Callac, Plougonver, La Chapelle-Neuve, Guingamp). La production totale annuelle peut atteindre 100.000 kilogrammes.

L'élevage des ovidés

Nous ne l’indiquons que pour mémoire. Le sol ne s’y prête

pas et certains propriétaires l’interdisent par crainte des détériorations possibles aux pousses des talus. II y a en tout 18 moutons et chèvres. Ordinairement, là où il y a un mouton, il y a une vieille paysanne sachant filer au rouet. La laine sert à confectionner gilets et chaussettes tricotés.

“L'élevage du porc

C’est un élevage qui a pris dernièrement un grand développement par suite des hauts cours de vente (1). On ne peut dire s’il se maintiendra toujours aussi important et s’il résistera à la baisse des prix.

Les races craonnaise et celtique (Planche XHIE, fig. C) sont les seules qui existent. Ici encore, c’est l'élevage du jeune qui l'emporte. Dans la plupart des fermes, on nourrit une truie, parfois deux et trois. Chaque truie donne de 6 à 12 petits ; mais, il faut compter avec une mortalité assez forte, On obtient 2 et même 3 portées par an, car on pousse à la production. Enfin, on achète, à l’occasion, des porcelets pour les engraisser pendant l'hiver.

La production consiste : 1) en porcelets de lait, vendus jeunes ; 2) en porcs de 4 à 6 mois destinés, partie à l’alimentation du personnel de la ferme (1 à 3 porcs par ferme et par an), partie à la vente (le poids le plus rémunérateur varie entre 100 et 125 Kgr.) ; 8) en vieilles truies, castrées et engraissées.

Les porcs sont nourris : en hiver, de barbotages cuits et crus de pommes de terre, de rutabagas, de betterave auxquels on ajoute du babeurre ; en été, de barbotages moins substantiels de choux, d'herbes diverses, de feuilles de betteraves. Il est rare qu’on donne de la mouture d’avoine et du son, denrées chères. Les porcs ne sont pas mis au pâturage ; ils vagabondent seulement dans les cours et placitres. Le gros problème est celui de la cuisson des barbotages. Le combustible manque. Certes, on utilise tout ce qui brûle : troncs de choux

(1) Dans les années 1929-1980, un fermage moyen pouvait être acquitté avec le produit de la vente d’une portée. Cf. le vieil adage cornouaillais (Le Bourhis, Etude sur la culture et les salaires agricoles en Haute-Cornouaille, Rennes, 1908, p. 63) : « Le fermier doit payer son maître avec ses bœufs et vivre avec ses céréales. »

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desséchés, ajoncs, épines, tourbe, déchets combustibles : mais cela ne suffit pas. Aussi, quelques cultivateurs se sont décidés à acheter de la houille. D’autres se contentent de jeter de l’eau bouillante sur le barbotage cru. L'extension de l’élevage du porcelet est ainsi limité, plus par les conditions de chauffage que par les ressources en aliments. L'utilisation de la houille nécessiterait, en contre-partie, le maintien des prix élevés.

Les mauvaises conditions d'hygiène facilitent l’éclosion des maladies : rouget et maladies des pattes.