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Nous avons été longtemps sous l'impression que l'on ne faisait du sucre d'érable qu’au Canada et au nord de la Nouvelle-Angleterre. C’était une opinion

que nous avions recueillie à la campagne. Aussi,

Rameau d’érable.

grande fut notre surprise lorsque nous lûmes les Scènes de la nature, du célèbre naturaliste américain Audubon, Dans un chapitre qu’il intitule: Un “ap à sucre, il décrit au long la méthode qu’on emoloyait autrefois, dans le Kentucky, pour faire le

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