MALACOPTÉRYGIENS APODES

Ces poissons sont anguilliformes, c'est-à-dire que leur corps est allongé et cylindrique comme celui des anguilles, ce qui, joint à la petitesse des pectorales, à l'absence des ventrales et à leur marche tortueuse, leur donne une grande ressemblance d’allures et de formes avec les serpents.

Il y a beaucoup d'espèces de cette famille qui sont très-recherchées, quoique leur chair soit en général grasse et de difficile digestion. La peau de tous les Anguiliformes est tellement molle et épaisse que les écailles en sont à pee visibles ; elle est enduite d’une liqueur très-visqueuse, qui fait que ces poissons échappent souvent à la main qui les presse.

Les Murènes et les Anguilles appartiennent à cet ordre.