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diminuer, ou supprimer temporairement leur propriété diastasique par addition de substances convenablement choisies. IL existe des substances où agents qui retardent ou diminuént, des substances ou agents qui suppriment action des enzymes.

Il existe des substances où ägents qui favorisent l’action des enzymes, les exemples abondent ; l’addition au lait de vache d’une proportion convenable des sels alcalino-terreux, ou de gaz carbonique, favorise l’action du labferment, la caséification est plus rapide, toutes autres chôses égales d’ailleurs ; l'addition au suc pancréatique d’un carbonate alcalin à la dose de 0,5 à 1 0/0 rend plus actif ce suc peptonisant : les substances albuminoïdes sont plus rapidement transformées, toutes autres choses égales d’ailleurs.

On peut dire dans l’un ou l’autre cas qu’il y a eu zymodynamogéntie, labodynamogénie dans le premier cas; trypsinodynamogéntie, dans le second. Les agents qui favorisent l’action des enzymes sont des agents symodynamogéniques, les sels calciques et le gaz carbonique sont des agents labodynamogéniques, les carbonates alcalins sont des agents trypsinodynamogéniques.

La chaleur peut être un agent zymodynamogénique : une température voisine de 40° favorise l’action des enzymes : il.y a alors {hermozsymodynamogénte.

Ilne faüt pas confondre les agents zymogéniques avec les agents zymodynamogéniques : étant donnée une liqueur telle que la macération aqueuse de muqueuse gastrique de mammifère adulte, incapable de caséifier le lait, un

acide joue le rôle de substance labogénique : le lab en-